Moyen
20 minutes
Facile
4 Personne(s)
Escargots (Cagouilles) à la Charentaise
Ingrédients
- 20 d’escargots de Bourgogne
- 100g de jambon de bayonne
- 3 cuillères à soupe de tomates concassées
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 échalottes
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 60g de beurre
- Sel, poivre ou piment d’espelette
Préparation
Coupez le jambon en petits dés
Lavez le persil et hachez le
Pelez l’ail et les échalotes et coupez les finement
Prenez une cocotte, faites fondre à feu doux le beurre, lorsque le beurre commence à colorer, ajoutez les échalotes, puis l’ail haché et enfin le jambon de Bayonne.
Faire cuire environ 5 minutes et rajoutez le vin blanc, mélangez bien et ajoutez la tomate concassée
Mélangez bien, salez et pimentez (ou poivrez) et laisser mijoter à feu doux 10 petites minutes.
Ajoutez vos escargots, mélangez doucement et laisser cuire à feu doux encore 10 minutes.
Mettre le persil 5 minutes avant la fin de cuisson.
Servir bien chaud avec du pain aillé grillé au four.
Coupez le jambon en petits dés
Lavez le persil et hachez le
Pelez l’ail et les échalotes et coupez les finement
Prenez une cocotte, faites fondre à feu doux le beurre, lorsque le beurre commence à colorer, ajoutez les échalotes, puis l’ail haché et enfin le jambon de Bayonne.
Faire cuire environ 5 minutes et rajoutez le vin blanc, mélangez bien et ajoutez la tomate concassée
Mélangez bien, salez et pimentez (ou poivrez) et laisser mijoter à feu doux 10 petites minutes.
Ajoutez vos escargots, mélangez doucement et laisser cuire à feu doux encore 10 minutes.
Mettre le persil 5 minutes avant la fin de cuisson.
Servir bien chaud avec du pain aillé grillé au four.
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