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RECIPE MAIN IMAGE Chapon au vin jaune et aux épices
Cher
1.6666666666667 heures
Facile
7 Personne(s)

Chapon au vin jaune et aux épices

4,1  (<10 Évaluations)

Ingrédients

Préparation

  1. Faire revenir les morceaux de chapon pendant 5 à 6 minutes sur feu moyen dans une grande cocotte avec les clous de girofle, la cannelle et le beurre, saler et poivrer

  2. Peler et émincer les échalotes - réserver

  3. Réhydrater les morilles en les faisant tremper dans un saladier avec de l'eau tiède pendant 30 minutes

  4. Sortir les morceaux de chapon de la cocotte et les mettre dans un plat - réserver

  5. Mettre les échalotes dans la même cocotte et les faire revenir avec un noix de beurre pendant 3 à 4 minutes

  6. Ajouter la volaille , verser la farine et bien remuer

  7. Ajouter le vin jaune et laisser mijoter 10 minutes puis enlever les morceaux de chapon et faire mijoter encore 20 bonnes minutes puis ajouter les morilles égouttées

  8. Ajouter la crème , laisser réduire et rectifier si nécessaire l'assaisonnement

  9. Remettre le chapon dans la cocotte et laisser mijoter pendant 20 minutes.

  10. Servir bien chaud

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