Jarret de Veau aux Olives, Poivrons, Tomates... ...
Ingrédients
- 4 Tranches de Jarret de Veau
- 2 belles tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
- 100g d’olives vertes
- 100g d’olives noires
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 1 poivron vert, 1 gros poivron rouge
- 1 brin de thym, 1 feuille de laurier
- 1 morceau de sucre
- 1 petite cuillère à café de Paprika
- 1 pincée de piment d’espelette
- 1 petite pincée de poivre
- Sel
- 2 petites cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Pelez vos tomates en les trempant dans de l’eau bouillante, coupez les en dés et écrasez les à la fourchette.
Pelez, l’ail et écrasez le. Pelez l’oignon et émincez le finement
Lavez, épépinez vos Poivrons et coupez les en lanières.
Prenez une sauteuse, faites chauffer votre huile d’olive et ajoutez vos tranches de Jarret de Veau. Faites les cuire à feu vif, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration brun doré
Ajoutez votre oignon émincé, les lamelles de poivrons, baissez le feu et faites revenir le tout 5 bonnes minutes en remuant.
Ajoutez l’ail écrasé, le concentré de tomates préalablement dilué avec de l’eau tiède (1 verre), mélangez bien.
Ajoutes ensuite les tomates écrasées, le thym le laurier, Le paprika , salez, poivrez à peine, pimentez ... mélangez à nouveau.
Ajoutez enfin le morceau de sucre et les olives....mélangez bien et laissez mijoter pendant au moins 40 minutes
A déguster avec des tagliatelles fraîches ou du riz blanc
Pelez vos tomates en les trempant dans de l’eau bouillante, coupez les en dés et écrasez les à la fourchette.
Pelez, l’ail et écrasez le. Pelez l’oignon et émincez le finement
Lavez, épépinez vos Poivrons et coupez les en lanières.
Prenez une sauteuse, faites chauffer votre huile d’olive et ajoutez vos tranches de Jarret de Veau. Faites les cuire à feu vif, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration brun doré
Ajoutez votre oignon émincé, les lamelles de poivrons, baissez le feu et faites revenir le tout 5 bonnes minutes en remuant.
Ajoutez l’ail écrasé, le concentré de tomates préalablement dilué avec de l’eau tiède (1 verre), mélangez bien.
Ajoutes ensuite les tomates écrasées, le thym le laurier, Le paprika , salez, poivrez à peine, pimentez ... mélangez à nouveau.
Ajoutez enfin le morceau de sucre et les olives....mélangez bien et laissez mijoter pendant au moins 40 minutes
A déguster avec des tagliatelles fraîches ou du riz blanc
