Velouté de potimarron aux pommes, quenelle de fromage frais
Ingrédients
- 1 potimarron de 1 kg
- 1 pomme
- 1 grosse pomme de terre ou 2 petites
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volailles
- 70 cl d'eau
- 1 c. à s d'huile d'olive
- sel, poivre et noix de muscade
- 200 g de fromage frais
Préparation
Épluchez et ciselez l'oignon. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez, épépinez la pomme et coupez-la également en cubes. Lavez le potimarron, coupez-le en 2 et retirez les graines. Coupez ensuite des cubes de la taille de ceux des pommes de terre.
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de pomme de terre, de pomme et de potimarron. Ajoutez le cube de bouillon, un peu de sel et de poivre. Râpez un peu de muscade, plus ou moins suivant votre goût.Versez l'eau et couvrez.
Faites mijotez l'ensemble environ 25 minutes. Contrôlez la cuisson des légumes. Il ne reste plus qu'à mixer votre velouté et à rectifier éventuellement en sel, poivre ou muscade.
Si le velouté vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau.
Servez le velouté dans les bols de service. Ajoutez une quenelle de fromage frais sur chaque bol et ajoutez un peu de muscade râpée.
Épluchez et ciselez l'oignon. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez, épépinez la pomme et coupez-la également en cubes. Lavez le potimarron, coupez-le en 2 et retirez les graines. Coupez ensuite des cubes de la taille de ceux des pommes de terre.
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de pomme de terre, de pomme et de potimarron. Ajoutez le cube de bouillon, un peu de sel et de poivre. Râpez un peu de muscade, plus ou moins suivant votre goût.Versez l'eau et couvrez.
Faites mijotez l'ensemble environ 25 minutes. Contrôlez la cuisson des légumes. Il ne reste plus qu'à mixer votre velouté et à rectifier éventuellement en sel, poivre ou muscade.
Si le velouté vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau.
Servez le velouté dans les bols de service. Ajoutez une quenelle de fromage frais sur chaque bol et ajoutez un peu de muscade râpée.