Moyen
40 minutes
Facile
4 Personne(s)
Veltouté Potimarron-Saint Jacques Terre/Mer
Ingrédients
- 2 Potimarron
- 40 cl crème liquide
- 12 noix de Saint Jacques
- 1 radis noir
- Pousses de betterave
- Huile d'olive
- Sel poivre
- 30 g de beurre
Préparation
Laver, vider et couper les potimarrons
Cuire les potimarrons à l'eau bouillante
Mixer les potimarrons avec un peu de bouillon de cuisson et obtenir une texture de purée
Chauffer la purée de potimarron avec la crème liquide et monter avec le beurre et lisser avec un mixeur plongeant
Assaisonner
Snacker les noix de Saint Jacques dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive
Dresser en mettant le velouté de potimarron dans le fond d'une assiette creuse, déposer 3 noix de Saint Jacques dans chaque assiette, raper du radis noir au dernier moment dessus et deposer des pousses de betterraves sur chaque noix de Saint Jacques
Laver, vider et couper les potimarrons
Cuire les potimarrons à l'eau bouillante
Mixer les potimarrons avec un peu de bouillon de cuisson et obtenir une texture de purée
Chauffer la purée de potimarron avec la crème liquide et monter avec le beurre et lisser avec un mixeur plongeant
Assaisonner
Snacker les noix de Saint Jacques dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive
Dresser en mettant le velouté de potimarron dans le fond d'une assiette creuse, déposer 3 noix de Saint Jacques dans chaque assiette, raper du radis noir au dernier moment dessus et deposer des pousses de betterraves sur chaque noix de Saint Jacques
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