Soupe saveurs
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole faire bouillir 1,3 l d'eau et mettre les ingrédients dans l'ordre proposé
Mettre le riz en cuisson
Peler et mettre les 2 oignons en entier
Peler les gousses d'ail et les mettre en entier ainsi que le bouquet garni de persil, sauge, thym, laurier, saler et poivrer légèrement
Porter à ébullition lente, pendant ce temps découper en dés les lardons et les têtes de brocolis puis :
Préparer la sauce : Casser les 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes
Emulsionner dans le plat ou il y aura la soupe les jaunes d'oeuf avec de l'huile d'olive, saler et poivrer
Mettre les dés de lardons en cuisson dans la soupe
Enrober les têtes de brocolis dans le blanc d'oeuf mis de côté et les mettre à cuire dans l'ensemble de la soupe
10 mn après, enlever les oignons et l'ail, puis faire le dressage sur la sauce émulsionnée en y déposant les aliments et recouvrir du bouillon. Servir.
Dans une casserole faire bouillir 1,3 l d'eau et mettre les ingrédients dans l'ordre proposé
Mettre le riz en cuisson
Peler et mettre les 2 oignons en entier
Peler les gousses d'ail et les mettre en entier ainsi que le bouquet garni de persil, sauge, thym, laurier, saler et poivrer légèrement
Porter à ébullition lente, pendant ce temps découper en dés les lardons et les têtes de brocolis puis :
Préparer la sauce : Casser les 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes
Emulsionner dans le plat ou il y aura la soupe les jaunes d'oeuf avec de l'huile d'olive, saler et poivrer
Mettre les dés de lardons en cuisson dans la soupe
Enrober les têtes de brocolis dans le blanc d'oeuf mis de côté et les mettre à cuire dans l'ensemble de la soupe
10 mn après, enlever les oignons et l'ail, puis faire le dressage sur la sauce émulsionnée en y déposant les aliments et recouvrir du bouillon. Servir.
