Soupe de butternut
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cumin
Préparation
Ecorcez la courge et divisez-la en lamelle de 1 cm d'épaisseur.
Puis dénoyautez les lamelles et tranchez-les en dés de 4 cm.
Pelez et ciselez finement l'oignon.
Réservez.
Dans une marmite, chauffez l'huile puis ajoutez l'oignon ciselé.
Laissez légèrement dorer l'oignon puis ajoutez les dés de courge.
Laissez mijoter pendant 10 min à feu moyen.
Au bout de ce délai, incorporez le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin.
Versez ensuite de l'eau de même niveau que la préparation.
Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 50 min sur feu normal.
Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux.
Ajoutez alors la crème fraîche et mixez à nouveau quelques minutes.
Corrigez l'assaisonnement si besoin.
Servez ensuite dans des assiettes creuses
Ecorcez la courge et divisez-la en lamelle de 1 cm d'épaisseur.
Puis dénoyautez les lamelles et tranchez-les en dés de 4 cm.
Pelez et ciselez finement l'oignon.
Réservez.
Dans une marmite, chauffez l'huile puis ajoutez l'oignon ciselé.
Laissez légèrement dorer l'oignon puis ajoutez les dés de courge.
Laissez mijoter pendant 10 min à feu moyen.
Au bout de ce délai, incorporez le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin.
Versez ensuite de l'eau de même niveau que la préparation.
Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 50 min sur feu normal.
Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux.
Ajoutez alors la crème fraîche et mixez à nouveau quelques minutes.
Corrigez l'assaisonnement si besoin.
Servez ensuite dans des assiettes creuses
