Soupe de morue et poivrons
Ingrédients
- 1 kg de morue sèche salée
- 1.5 l d'eau
- 2 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 800 g de tomates
- 4 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 1 dl d’huile d’olive
- piment d’Espelette
Préparation
La veille, faire tremper la morue coupée en 6 parts pendant 24 heures dans de l'eau fraîche en changeant l'eau minimum 4 fois puis l'égoutter.
Le jour même otez les pépins des poivrons et les couper en lamelles.
Épépiner les tomates et les couper en morceaux.
Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
Éplucher l’ail et l'écraser.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre les oignons à feu doux (ils doivent être juste translucides, sans brunir).
Ajouter l’ail et les tomates, les morceaux de poivrons et une pincée de piment d’Espelette, mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux 10 mn.
Rajouter l'eau, la feuille de laurier et mélanger puis poser la morue par-dessus, côté peau vers le bas et laisser mijoter 20 mn.
Poser chaque morceau de morue dans une assiette et recouvrir de soupe.
Bon appétit.
La veille, faire tremper la morue coupée en 6 parts pendant 24 heures dans de l'eau fraîche en changeant l'eau minimum 4 fois puis l'égoutter.
Le jour même otez les pépins des poivrons et les couper en lamelles.
Épépiner les tomates et les couper en morceaux.
Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
Éplucher l’ail et l'écraser.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre les oignons à feu doux (ils doivent être juste translucides, sans brunir).
Ajouter l’ail et les tomates, les morceaux de poivrons et une pincée de piment d’Espelette, mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux 10 mn.
Rajouter l'eau, la feuille de laurier et mélanger puis poser la morue par-dessus, côté peau vers le bas et laisser mijoter 20 mn.
Poser chaque morceau de morue dans une assiette et recouvrir de soupe.
Bon appétit.
