Nuage à la fraise
Ingrédients
Préparation
Préparer les meringues : dans un saladier, monter le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel.
Quand il est blanc, ajouter le sucre, continuer à battre jusqu'à ce que la meringue brille.
Sur une plaque couverte de papier cuisson, pocher des meringues (avec une poche ou avec une cuillère à café).
Cuire 1h à 110°C.
Les laisser refroidir. En prendre 2 et les casser grossièrement.
Préparer le nuage à la fraise :
Mixer les fraises en ajoutant la cassonade. Réserver 1/4 de la préparation.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre.
Quand ils sont fermes, incorporer le coulis de fraise.
Continuer à battre 5min (au début la préparation se liquéfie puis elle gonfle!).
Dans un verre, verser 1cs coulis réservé quelques brisures de meringue.
Ajouter 1cs de mousse. Puis quelques brisures de meringue et à nouveau de la mousse.
Finir avec 1 filet de coulis et saupoudrer de pralin.
Préparer les meringues : dans un saladier, monter le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel.
Quand il est blanc, ajouter le sucre, continuer à battre jusqu'à ce que la meringue brille.
Sur une plaque couverte de papier cuisson, pocher des meringues (avec une poche ou avec une cuillère à café).
Cuire 1h à 110°C.
Les laisser refroidir. En prendre 2 et les casser grossièrement.
Préparer le nuage à la fraise :
Mixer les fraises en ajoutant la cassonade. Réserver 1/4 de la préparation.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre.
Quand ils sont fermes, incorporer le coulis de fraise.
Continuer à battre 5min (au début la préparation se liquéfie puis elle gonfle!).
Dans un verre, verser 1cs coulis réservé quelques brisures de meringue.
Ajouter 1cs de mousse. Puis quelques brisures de meringue et à nouveau de la mousse.
Finir avec 1 filet de coulis et saupoudrer de pralin.
