La Saint-Valentin du marin et sa belle
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 1/2 litre d'eau
- 4 biscottes
- 8 tranches de chorizo ( doux ou fort- au choix)
- 20 ml d'huile d'olive
- 10 ml de jus de citron (pressé ou bouteille)
- 1 pincée de piment doux
- 1 pincée de sel et poivre
- 20 g de parmesan râpé
- 1 pincée de persil, thym et laurier
- Pour la sauce d'accompagnement poivron et chorizo
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 20 cl de crème fraîche entière semi-épaisse
- 1 pincée de sel
- 100 g de chorizo (doux ou fort)
Préparation
Dans le bol du blender mettre les biscottes, le chorizo, le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, les épices et les herbes et broyer le tout et réserver.
Préchauffer le four à 200 ° et pendant ce temps laver les pavés de saumon et les mettre dans des feuilles d’aluminium en les assaisonnant de sel et de poivre.
Enfourner les papillotes dans le four pendant 12 à 15 mn.
Pendant la cuisson du poisson préparer la sauce au chorizo et poivron.
Préparation de la sauce d'accompagnement chorizo et poivrons.
Laver les poivrons, les vider et les couper en fines lamelles.
Éplucher l’oignon et l’ail et les couper finement.
Coupez le chorizo en petits dés.
Prendre une sauteuse , mettre un peu d’huile et faire revenir doucement, l'oignon puis incorporer les poivrons, le chorizo, le paprika, le sel et l'ail écrasé et laisser réduire pendant 15 mn puis terminer en ajoutant la crème fraîche pour finir la cuisson toujours à feu doux pendant 2 à 3 mn.
Après réduction mettre dans une grande jatte et mixer le tout avec le mixeur électrique pour obtenir un velouté - Réserver.
Attention le poisson est cuit... Le sortir du four et le présenter dans une grande assiette puis le napper de la préparation chorizo, biscottes.
Et remettre le poisson dans le four encore chaud pendant quelques minutes pour chauffer le tout de manière homogène.
Mettre le velouté dans une petite verrine qui sera versée sur le poisson à la dégustation.
Servir avec des quenelles de purée de patate douce, par exemple.
Laisser parler son imagination pour faire une présentation qui épatera votre Valentine.
Bonne Saint-Valentin
Dans le bol du blender mettre les biscottes, le chorizo, le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, les épices et les herbes et broyer le tout et réserver.
Préchauffer le four à 200 ° et pendant ce temps laver les pavés de saumon et les mettre dans des feuilles d’aluminium en les assaisonnant de sel et de poivre.
Enfourner les papillotes dans le four pendant 12 à 15 mn.
Pendant la cuisson du poisson préparer la sauce au chorizo et poivron.
Préparation de la sauce d'accompagnement chorizo et poivrons.
Laver les poivrons, les vider et les couper en fines lamelles.
Éplucher l’oignon et l’ail et les couper finement.
Coupez le chorizo en petits dés.
Prendre une sauteuse , mettre un peu d’huile et faire revenir doucement, l'oignon puis incorporer les poivrons, le chorizo, le paprika, le sel et l'ail écrasé et laisser réduire pendant 15 mn puis terminer en ajoutant la crème fraîche pour finir la cuisson toujours à feu doux pendant 2 à 3 mn.
Après réduction mettre dans une grande jatte et mixer le tout avec le mixeur électrique pour obtenir un velouté - Réserver.
Attention le poisson est cuit... Le sortir du four et le présenter dans une grande assiette puis le napper de la préparation chorizo, biscottes.
Et remettre le poisson dans le four encore chaud pendant quelques minutes pour chauffer le tout de manière homogène.
Mettre le velouté dans une petite verrine qui sera versée sur le poisson à la dégustation.
Servir avec des quenelles de purée de patate douce, par exemple.
Laisser parler son imagination pour faire une présentation qui épatera votre Valentine.
Bonne Saint-Valentin
