Mauricettes coeur garnies
Ingrédients
- 250 g de farine
- 15 g de beurre tempéré
- 10 g de levure de boulanger
- 8 cl d'eau
- 8 cl de lait tiède (30°)
- 5 g de sel
- Pour le pochage :
- 1l d'eau
- 50 g de bicarbonate de sodium
- 4 c. à café de sel
- Pour la décoration :
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
Mélangez, à l'aide d'un robot ménager muni d'un crochet et à vitesse minimum ou à la main, la farine, le sel, l'eau et la levure délayée dans le lait tiède afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre tempéré et pétrir à vitesse supérieure durant 7 min.
Laissez reposer la pâte à mauricette durant 1h à 1h30 recouverte d'un torchon humide, la pâte doit doubler de volume.
Préchauffez le four th. 7 (210°).
Faites frémir dans une casserole l'eau avec le bicarbonate de sodium et le sel.
Pendant ce temps, divisez la pâte en 28 petites boules.
Plongez les boules de pâte dans l'eau durant 20 secondes sur chaque face.
Disposez ensuite les boules de pâte dans les 28 alvéoles du moule en silicone en appuyant sur la pâte afin qu'elle épouse l'alvéole en forme de coeur.
Dorez les mauricettes au jaune d'oeuf et saupoudrez-les de graines de sésame.
Enfournez les mauricettes durant 15 min.
Laissez refroidir les mauricettes sur une grille.
Coupez les moricettes le long de la partie moulée et garnissez- les avec du jambon de bayonne et de la tartinade au thon aubergines et olives Petit Navire, par exemple.
Décorez les moricettes avec des rondelles de cornichons et de tomates coupées en coeur.
Mélangez, à l'aide d'un robot ménager muni d'un crochet et à vitesse minimum ou à la main, la farine, le sel, l'eau et la levure délayée dans le lait tiède afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre tempéré et pétrir à vitesse supérieure durant 7 min.
Laissez reposer la pâte à mauricette durant 1h à 1h30 recouverte d'un torchon humide, la pâte doit doubler de volume.
Préchauffez le four th. 7 (210°).
Faites frémir dans une casserole l'eau avec le bicarbonate de sodium et le sel.
Pendant ce temps, divisez la pâte en 28 petites boules.
Plongez les boules de pâte dans l'eau durant 20 secondes sur chaque face.
Disposez ensuite les boules de pâte dans les 28 alvéoles du moule en silicone en appuyant sur la pâte afin qu'elle épouse l'alvéole en forme de coeur.
Dorez les mauricettes au jaune d'oeuf et saupoudrez-les de graines de sésame.
Enfournez les mauricettes durant 15 min.
Laissez refroidir les mauricettes sur une grille.
Coupez les moricettes le long de la partie moulée et garnissez- les avec du jambon de bayonne et de la tartinade au thon aubergines et olives Petit Navire, par exemple.
Décorez les moricettes avec des rondelles de cornichons et de tomates coupées en coeur.
