Variations gourmandes autour de ma pomme d'amour
Ingrédients
- 1 tablette de 200 g de chocolat noir Nestlé
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 pincées de Piment d' Espelette
- 50 cl de crème liquide entière
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf entier
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 125 g de sucre
- 250 g de farine
- 125 g de beurre salé
- 1 flacon de cœurs en sucre VAHINÉ
- 1 pomme d'amour
- 100 g de pâte à sucre rouge VAHINÉ
Préparation
Préparation de la mousse au chocolat noir :
Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec l' d'eau dans un récipient au micro-onde.
Attention le chocolat ne doit pas cuire.
A la sortie du micro-ondes, bien mélangez afin d'obtenir une préparation bien lisse.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes, puis ajoutez les jaunes au chocolat fondu ainsi que le piment d' Espelette.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez le quart des blancs au chocolat cela va alléger votre préparation puis incorporez le reste des blancs délicatement , mettre votre mousse au réfrigérateur.
Préparation de votre crème chantilly :
Dans un récipient froid , versez votre crème fraîche .et ajoutez le sucre glace.
Battre votre crème à l'aide d'un fouet électrique.
Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préparation de vos sablés :
Dans un récipient , mettez le sucre , l’œuf entier et le sel.
Travaillez le mélange à la spatule.
Tamisez la farine et ajoutez-la, mélangez à la spatule puis il faut continuer à la main afin de sabler la pâte.
Mettre votre pâte sur votre plan de travail et mettez le beurre salé coupé en petits morceaux au milieu.
Pétrissez à la main et formez une boule, sur votre plan de travail fariné étalez votre pâte au rouleau.
Allumez votre four, thermostat 4 ou 5.
Découpez des formes variées, pour la Saint-Valentin, j'ai utilisé un emporte-pièce en forme de cœur.
Posez vos petits cœurs sur une plaque beurrée et les enfourner.
Au bout de 10 minutes environ , retirez-les du four et faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.
Pendant ce temps , j'étale ma pâte à sucre rouge avec un rouleau à pâtisserie sur mon plan de travail saupoudré de sucre glace afin que la pâte ne colle pas.
Dés que mes sablés sont froid, je les recouvre de pâte en sucre afin d'obtenir de beaux cœurs bien rouges !
Il ne me reste plus qu'à rajouter la crème chantilly sur mes mousses au chocolat et je mets des petits cœurs roses en sucre sur le dessus.
Pour terminer , je dépose mes desserts gourmands autour de ma pomme d'amour.
Je rajoute également deux coupes de champagne.
Préparation de la mousse au chocolat noir :
Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec l' d'eau dans un récipient au micro-onde.
Attention le chocolat ne doit pas cuire.
A la sortie du micro-ondes, bien mélangez afin d'obtenir une préparation bien lisse.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes, puis ajoutez les jaunes au chocolat fondu ainsi que le piment d' Espelette.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez le quart des blancs au chocolat cela va alléger votre préparation puis incorporez le reste des blancs délicatement , mettre votre mousse au réfrigérateur.
Préparation de votre crème chantilly :
Dans un récipient froid , versez votre crème fraîche .et ajoutez le sucre glace.
Battre votre crème à l'aide d'un fouet électrique.
Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préparation de vos sablés :
Dans un récipient , mettez le sucre , l’œuf entier et le sel.
Travaillez le mélange à la spatule.
Tamisez la farine et ajoutez-la, mélangez à la spatule puis il faut continuer à la main afin de sabler la pâte.
Mettre votre pâte sur votre plan de travail et mettez le beurre salé coupé en petits morceaux au milieu.
Pétrissez à la main et formez une boule, sur votre plan de travail fariné étalez votre pâte au rouleau.
Allumez votre four, thermostat 4 ou 5.
Découpez des formes variées, pour la Saint-Valentin, j'ai utilisé un emporte-pièce en forme de cœur.
Posez vos petits cœurs sur une plaque beurrée et les enfourner.
Au bout de 10 minutes environ , retirez-les du four et faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.
Pendant ce temps , j'étale ma pâte à sucre rouge avec un rouleau à pâtisserie sur mon plan de travail saupoudré de sucre glace afin que la pâte ne colle pas.
Dés que mes sablés sont froid, je les recouvre de pâte en sucre afin d'obtenir de beaux cœurs bien rouges !
Il ne me reste plus qu'à rajouter la crème chantilly sur mes mousses au chocolat et je mets des petits cœurs roses en sucre sur le dessus.
Pour terminer , je dépose mes desserts gourmands autour de ma pomme d'amour.
Je rajoute également deux coupes de champagne.
