Petits bavarois aux framboises et spéculoos
Ingrédients
- 140 g de spéculoos
- 40 g de beurre mou
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 40 g de sucre en poudre
- 1,5 feuilles de gélatine
- 100 g de framboises
Préparation
Poser les cercles pâtissiers dans des petites assiettes de présentation.
Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
Verser et tasser le mélange obtenu au fond de chaque cercle pâtissier (on peut s'aider d'un verre) et les placer au frais.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 minutes).
Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais.
Mixer les framboises pour obtenir un coulis. Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine ramollie et essorée.
Verser la crème sur chaque fond de spéculoos, ensuite napper de coulis et laisser refroidir pendant 1 heure minimum.
Rajouter une couche de crème et laisser au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain, passer un couteau tout autour des bavarois puis retirer délicatement les cercles.
Laisser au frais jusqu'au moment de servir et décorer suivant ses envies (fruits, fleurs en sucre ...).
Poser les cercles pâtissiers dans des petites assiettes de présentation.
Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.
Verser et tasser le mélange obtenu au fond de chaque cercle pâtissier (on peut s'aider d'un verre) et les placer au frais.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 minutes).
Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais.
Mixer les framboises pour obtenir un coulis. Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine ramollie et essorée.
Verser la crème sur chaque fond de spéculoos, ensuite napper de coulis et laisser refroidir pendant 1 heure minimum.
Rajouter une couche de crème et laisser au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain, passer un couteau tout autour des bavarois puis retirer délicatement les cercles.
Laisser au frais jusqu'au moment de servir et décorer suivant ses envies (fruits, fleurs en sucre ...).