Gâteau de crêpes à la farine de riz, chantilly et coulis de framboise
Ingrédients
- 3 oeufs
- 125 gr de farine de riz
- 250 ml de lait
- 50 gr de beurre
- 45 gr de sucre poudre
- 1/2 sachet de sucré vanillé
- 1 pincée de sel
- 40 gr de sucre glace
- 25 cl de crème fraiche liquide entière
- 1 sachet de sucré vanillé
- 100 gr de framboises
- 20 gr de sucre poudre
- 5 cl d'eau
Préparation
Préparer la pâte à crêpe en mélangeant les oeufs avec le sucre poudre, sucre vanillé et le sel.
Ajouter petit à petit la farine de riz.
Incorporer le beurre fondu puis le lait pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer cette pâte une heure au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen.
Quand celle-ci est bien chaude verser une petite louche de pâte à crêpe.
Faire cuire quelques minutes et retourner pour continuer la cuisson et obtenir une crêpe souple.
Cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.
Réserver les crêpes.
Pour la chantilly, battre la crème liquide bien froide puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly ferme.
Sur un plat de présentation déposer une crêpe.
La recouvrir d'une fine couche de chantilly.
Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement en terminant par une crêpe.
Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, mixer les framboises avec le sucre dans un blender.
Ajouter l'eau petit à petit.
Napper le gâteau avec le coulis.
Déguster.
Préparer la pâte à crêpe en mélangeant les oeufs avec le sucre poudre, sucre vanillé et le sel.
Ajouter petit à petit la farine de riz.
Incorporer le beurre fondu puis le lait pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer cette pâte une heure au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen.
Quand celle-ci est bien chaude verser une petite louche de pâte à crêpe.
Faire cuire quelques minutes et retourner pour continuer la cuisson et obtenir une crêpe souple.
Cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.
Réserver les crêpes.
Pour la chantilly, battre la crème liquide bien froide puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.
Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly ferme.
Sur un plat de présentation déposer une crêpe.
La recouvrir d'une fine couche de chantilly.
Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement en terminant par une crêpe.
Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, mixer les framboises avec le sucre dans un blender.
Ajouter l'eau petit à petit.
Napper le gâteau avec le coulis.
Déguster.
