Moyen
10 minutes
Facile
2 Personne(s)
Escalope franc-comtoise
Ingrédients
- 2 escalopes milanese
- 4 tranches de lard fumé ou bacon ou jambon de pays
- du comté
- 2 cuillères à soupe de lait
- 10 cl de vin blanc du jura
Préparation
Chauffer une poêle avec un peu d'huile.
Faire dorer les escalopes , 1 minute par face.
Hors du feu, mettre deux tranches de lard par escalope, en recouvrant bien toute la surface de la viande.
Puis mettre des lamelles de comté.
Verser une cuillère à soupe de lait sur chaque escalope.
Couvrir et remettre sur feu doux.
Cuire environ 5 minutes, quand le comté est bien fondu c'est presque prêt.
A découvert déglacer avec le vin et le faire s'évaporer.
Servir aussitôt, accompagné d'une salade, de pâtes au beurre, de haricots verts persillés.
Dans la recette traditionnelle, on utilise du jambon de pays (Luxeuil).
Le vrai titre est: Escalope pontissalienne (habitant de Pontarlier).
Chauffer une poêle avec un peu d'huile.
Faire dorer les escalopes , 1 minute par face.
Hors du feu, mettre deux tranches de lard par escalope, en recouvrant bien toute la surface de la viande.
Puis mettre des lamelles de comté.
Verser une cuillère à soupe de lait sur chaque escalope.
Couvrir et remettre sur feu doux.
Cuire environ 5 minutes, quand le comté est bien fondu c'est presque prêt.
A découvert déglacer avec le vin et le faire s'évaporer.
Servir aussitôt, accompagné d'une salade, de pâtes au beurre, de haricots verts persillés.
Dans la recette traditionnelle, on utilise du jambon de pays (Luxeuil).
Le vrai titre est: Escalope pontissalienne (habitant de Pontarlier).
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