Pavés de saumon au curry
Ingrédients
- 4 pavés de saumon sans peau
- 2 citrons si possible non traités
- 4 cuillerées à café de curry
- 3 échalottes
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide ou semi-épaisse
- 10 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- riz basmati
Préparation
Saler et poivrer les pavés de saumon.
Mettre du curry sur chaque face.
Râper très finement la peau des citrons au-dessus de chacune des faces des pavés.
Faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Y déposer les pavés et saisir chaque face 8 à 10 minutes.
Sortir les pavés et les égoutter sur du papier absorbant.
Les réserver au chaud.
Jeter une partie de l'huile d'olive (elle colorerait trop la sauce).
Déglacer avec le vin blanc.
Peler et hacher les échalotes.
Les mettre dans la poêle.
Laisser réduire jusqu'à évaporation.
Incorporer la crème.
Faire réduire la sauce pendant 5 mn.
Ajouter le beurre en fouettant.
Saler et poivrer.
Dresser les pavés dans un plat de service ou directement dans les assiettes.
Napper de sauce au vin blanc.
Servir aussitôt.
Accompagner de riz basmati.
Mettre à disposition des rondelles de citron.
Bon appétit.
Saler et poivrer les pavés de saumon.
Mettre du curry sur chaque face.
Râper très finement la peau des citrons au-dessus de chacune des faces des pavés.
Faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
Y déposer les pavés et saisir chaque face 8 à 10 minutes.
Sortir les pavés et les égoutter sur du papier absorbant.
Les réserver au chaud.
Jeter une partie de l'huile d'olive (elle colorerait trop la sauce).
Déglacer avec le vin blanc.
Peler et hacher les échalotes.
Les mettre dans la poêle.
Laisser réduire jusqu'à évaporation.
Incorporer la crème.
Faire réduire la sauce pendant 5 mn.
Ajouter le beurre en fouettant.
Saler et poivrer.
Dresser les pavés dans un plat de service ou directement dans les assiettes.
Napper de sauce au vin blanc.
Servir aussitôt.
Accompagner de riz basmati.
Mettre à disposition des rondelles de citron.
Bon appétit.
