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Ingrédients

Préparation
  1. Dans un récipient allant au feu verser les blancs d'œufs et le sucre glace.

  2. Fouetter afin d'obtenir un mélange bien homogène.

  3. Mettre sur le feu et fouetter pendant 5 à 10 minutes en surveillant la température qui ne doit pas dépasser 60°.

  4. Il est également possible de le faire au bain marie en mettant le récipient dans une casserole remplie d'eau chaude, ce qui permet une meilleure répartition de la chaleur.

  5. La préparation doit être bien lisse et rester assez souple.

  6. Retirer du feu.

  7. Ajouter la noix de coco râpée.

  8. Mélanger environ 5 minutes jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

  9. La pâte va se raffermir en refroidissant.

  10. Laisser reposer une vingtaine de minutes à température ambiante.

  11. Former des boules en les roulant dans les paumes des mains.

  12. Les placer sur une plaque à pâtisserie anti adhésive.

  13. Préchauffer le four à 180° et enfourner environ 15 minutes jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.

  14. Les sortir du four. Les faire refroidir sur une volette. Ils durciront en refroidissant.

  15. Bonne dégustation.

  16. NOTA : les jaunes d'œufs non utilisés pourront servir par exemple à la confection de biscuits sablés aux jaunes d'œufs.

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