Tarte aux pommes et compote de pommes
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 15 g de sucre glace
- sel
- 4 pommes
- 40 g de sucre
- un peu d'eau
- 5 ou 6 pommes
- 3 cuillerées à soupe de miel liquide
- 20 g de beurre
Préparation
La pâte brisée :
Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sucre glace, le beurre coupé en petits morceaux et un peu de sel.
Mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l'œuf entier préalablement battu et environ 2 cuillerées à soupe d'eau.
Mixer jusqu'à obtenir une boule. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préparer la compote. Peler les pommes.
Enlever le cœur. Les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau.
Faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen. Ajouter le sucre et mixer. Laisser refroidir.
Etaler la pâte sur une surface farinée. La mettre dans le moule préalablement beurré.
Préparer les pommes pour la garniture. Les couper en deux , les peler, enlever le cœur.
Faire des tranches fines en posant le côté plat sur une planche à découper et en coupant verticalement.
Etaler la compote sur le fond de tarte. La couvrir avec les tranches de pommes en faisant une rosace.
Pour ce faire, commencer par le pourtour du moule puis faire une autre rangée en faisant en partie chevaucher les tranches de pommes sur la première rangée.
A chaque tour parsemer le centre de petits morceaux de pomme afin d'être au même niveau que les pommes disposées en rosace.
Terminer par une petite rosace.
Enfourner pour 45 minutes dans le four préchauffé à 200°.
Pendant ce temps, préparer le nappage.
Faire chauffer le miel et le beurre dans une casserole.
A mi-cuisson et en fin de cuisson, badigeonner le dessus de la tarte avec le nappage.
Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
Servir tiède éventuellement avec un peu de crème fraîche.
Bonne dégustation.
La pâte brisée :
Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le sucre glace, le beurre coupé en petits morceaux et un peu de sel.
Mélanger pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter l'œuf entier préalablement battu et environ 2 cuillerées à soupe d'eau.
Mixer jusqu'à obtenir une boule. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préparer la compote. Peler les pommes.
Enlever le cœur. Les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau.
Faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen. Ajouter le sucre et mixer. Laisser refroidir.
Etaler la pâte sur une surface farinée. La mettre dans le moule préalablement beurré.
Préparer les pommes pour la garniture. Les couper en deux , les peler, enlever le cœur.
Faire des tranches fines en posant le côté plat sur une planche à découper et en coupant verticalement.
Etaler la compote sur le fond de tarte. La couvrir avec les tranches de pommes en faisant une rosace.
Pour ce faire, commencer par le pourtour du moule puis faire une autre rangée en faisant en partie chevaucher les tranches de pommes sur la première rangée.
A chaque tour parsemer le centre de petits morceaux de pomme afin d'être au même niveau que les pommes disposées en rosace.
Terminer par une petite rosace.
Enfourner pour 45 minutes dans le four préchauffé à 200°.
Pendant ce temps, préparer le nappage.
Faire chauffer le miel et le beurre dans une casserole.
A mi-cuisson et en fin de cuisson, badigeonner le dessus de la tarte avec le nappage.
Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
Servir tiède éventuellement avec un peu de crème fraîche.
Bonne dégustation.
