Veau au citron
Ingrédients
- 1kg de bas-carré de veau désossé coupé en morceaux
- 2 citrons de préférence non traités
- 1 grande boîte de tomates entières pelées
- 5 carottes
- 1 cuillerée à soupe de fond de veau en poudre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 morceau de sucre
- sel
- poivre
Préparation
Laver et essuyer les citrons.
Râper finement le zeste de l'un d'entre eux puis le presser.
Couper les autres en fines rondelles.
Mixer les tomates.
Peler les oignons.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les précuire à part dans une casserole pendant environ 8 minutes.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans un sautoir.
Faire revenir la viande jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Les égoutter. Les réserver.
Mettre les oignons à fondre dans le sautoir, saupoudrer de fond de veau, ajouter le vin, les tomates, le sucre, le jus de citron, les zestes et les rondelles.
Remuer.
Enfouir les morceaux de veau et les carottes dans la sauce.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter au four préchauffé à 200° une heure et demie.
Servir bien chaud avec du riz basmati en accompagnement.
Bon appétit.
Laver et essuyer les citrons.
Râper finement le zeste de l'un d'entre eux puis le presser.
Couper les autres en fines rondelles.
Mixer les tomates.
Peler les oignons.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les précuire à part dans une casserole pendant environ 8 minutes.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans un sautoir.
Faire revenir la viande jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Les égoutter. Les réserver.
Mettre les oignons à fondre dans le sautoir, saupoudrer de fond de veau, ajouter le vin, les tomates, le sucre, le jus de citron, les zestes et les rondelles.
Remuer.
Enfouir les morceaux de veau et les carottes dans la sauce.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter au four préchauffé à 200° une heure et demie.
Servir bien chaud avec du riz basmati en accompagnement.
Bon appétit.
