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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 160°

  2. Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson et placez votre cercle

  3. Montez les blancs en neige avec les 35g de sucre, mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre d'amande

  4. Incorporez ce mélange aux blancs d'oeufs avec une maryse

  5. Remplissez votre cercle de la préparation et lissez bien la surface

  6. Enfournez 25 minutes et laissez bien refroidir

  7. Pendant ce temps, préparez votre ganache montée : faites fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie, une fois le mélange bien lisse incorporez l'extrait de vanille

  8. Laissez refroidir au moins 2h30 au frais

  9. Battre la ganache à vitesse minimale au départ en y ajoutant 1 c.à.s de crème liquide

  10. Augmentez la vitesse du batteur jusqu'à obtenir une ganache montée légère

  11. Placez la crème dans une poche à douille ainsi que votre dacquoise sur votre plat de présentation

  12. Décorez votre couronne à votre guise, moi j'ai fait des petites boules, disposez ensuite harmonieusement vos fraises, framboises et décoration en pâte à sucre (ou pâte d'amande colorée)

  13. Réservez au frais avant de servir

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