Croquettes de chou fleur aux pommes de terre
Ingrédients
- 1 chou fleur
- 500 g de pommes de terre
- 2 oeufs
- 60 g d'emmental râpé
- sel
- chapelure
- huile
- poivre
- muscade
- persil
Préparation
Couper les bouquets de chou fleur et les rincer à l'eau claire, éplucher les pommes de terre et les rincer à l'eau claire.
Faire cuire les chou fleur et les pommes de terre à l'autocuiseur, ou sinon, dans une grande casserole d'eau.
Quand ils sont bien fondants, les écraser avec un presse purée ou une fourchette de manière à obtenir une purée homogène.
Laisser refroidir plusieurs heures.
Dans un grand bol fouetter les oeufs avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le fromage râpé. Ajouter la purée refroidie et le persil hâché (1 poignée pour moi).
Bien mélanger.
Former des petites galettes avec des mains farinées et les plonger dans la chapelure.
Mettre de l'huile à chauffer dans une poëlle et y faire revenir les croquettes quelques minutes de chaque côté.
Servir chaud avec une bonne salade !
Couper les bouquets de chou fleur et les rincer à l'eau claire, éplucher les pommes de terre et les rincer à l'eau claire.
Faire cuire les chou fleur et les pommes de terre à l'autocuiseur, ou sinon, dans une grande casserole d'eau.
Quand ils sont bien fondants, les écraser avec un presse purée ou une fourchette de manière à obtenir une purée homogène.
Laisser refroidir plusieurs heures.
Dans un grand bol fouetter les oeufs avec le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le fromage râpé. Ajouter la purée refroidie et le persil hâché (1 poignée pour moi).
Bien mélanger.
Former des petites galettes avec des mains farinées et les plonger dans la chapelure.
Mettre de l'huile à chauffer dans une poëlle et y faire revenir les croquettes quelques minutes de chaque côté.
Servir chaud avec une bonne salade !
