Crème brûlée aux framboises
Ingrédients
- 50 cl de crème fleurette entière (31%mg)
- 75 g de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
- 2 gousses de vanille
- 60 grs de cassonade
- 250 g de framboises fraîches.
Préparation
Préparation à faire la veille.
Mettre dans une casserole 25 cl de crème entière, coupez la gousse de vanille dans la longueur, récupérez les graines à l’aide d’un couteau, les mettre dans la casserole ainsi que les gousses et faire chauffer à feu doux quelques minutes, ne pas porter à ébullition.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier , les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez l’autre moitié de la crème entière (25 cl) et bien mélanger.
Ajoutez le lait chaud ( en ayant au préalable retirer les gousses) progressivement sur le mélange , afin d'éviter la coagulation des jaunes d'oeufs .
Bien mélanger afin de dissoudre l’ensemble.
Remettre les gousses et faire reposer la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Passé ce laps de temps, allumez le four à 95 °.
Répartir des framboises dans des ramequins en porcelaine ou en terre cuite et verser dessus la crème à la vanille ( bien sûr retirer les gousses que vous laisserez séchées et mettrez dans du sucre en poudre pour faire du sucre vanillé ).
Cuire pendant 60 mn, vérifiez la cuisson, il faut que la crème soit tremblotante et résistante au touché, dès lors, les sortir du four, laissez refroidir, ensuite mettre au réfrigérateur 24 h.
Juste avant de servir et au dernier moment, sortir les crèmes, saupoudrez de cassonade, puis les caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four .
Il ne reste plus qu'à servir et vous pouvez rajouter des framboises pour le plaisir de la gourmandise.
Préparation à faire la veille.
Mettre dans une casserole 25 cl de crème entière, coupez la gousse de vanille dans la longueur, récupérez les graines à l’aide d’un couteau, les mettre dans la casserole ainsi que les gousses et faire chauffer à feu doux quelques minutes, ne pas porter à ébullition.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier , les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez l’autre moitié de la crème entière (25 cl) et bien mélanger.
Ajoutez le lait chaud ( en ayant au préalable retirer les gousses) progressivement sur le mélange , afin d'éviter la coagulation des jaunes d'oeufs .
Bien mélanger afin de dissoudre l’ensemble.
Remettre les gousses et faire reposer la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Passé ce laps de temps, allumez le four à 95 °.
Répartir des framboises dans des ramequins en porcelaine ou en terre cuite et verser dessus la crème à la vanille ( bien sûr retirer les gousses que vous laisserez séchées et mettrez dans du sucre en poudre pour faire du sucre vanillé ).
Cuire pendant 60 mn, vérifiez la cuisson, il faut que la crème soit tremblotante et résistante au touché, dès lors, les sortir du four, laissez refroidir, ensuite mettre au réfrigérateur 24 h.
Juste avant de servir et au dernier moment, sortir les crèmes, saupoudrez de cassonade, puis les caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four .
Il ne reste plus qu'à servir et vous pouvez rajouter des framboises pour le plaisir de la gourmandise.
