Brochettes de veau et boulgour
Ingrédients
- 250 g de veau (pièce à fondue par exemple)
- 200 g de boulgour
- 1 poivron rouge ou vert
- 2 tomates
- 1 échalotte
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'harissa (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 champignons moyens
- Sel
Préparation
Couper la pièce de veau en cube.
Préparer une marinade avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, 1/2 cuillerée à café d'harissa, une cuillère à soupe de concentré de tomate cuisiné au légumes.
Ajouter la viande, mélanger et réserver au frais.
Détailler en petits cubes 1 petite tomate et 1/4 de poivron.
Ciseler l'échalote.
Dans une casserole mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter les légumes.
Laisser dorer en remuant jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Ajouter le boulgour, et faire cuire avec de l'eau comme il est indiqué sur le paquet (je fais cuire plus longtemps pour que le boulgour soit bien tendre, soit environ 20 minutes), saler.
Ajouter une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate aux petits légumes avant que le boulgour n'ait absorbé toute l'eau (ou un simple concentré de tomate).
Réserver au chaud pendant la cuisson des brochettes de veau.
Préparer les brochettes avec des morceaux de champignons, tomates et poivron et les cubes de veau.
Les cuire au barbecue ou sous le grill du four et servir aussitôt.
À la place du harissa, vous pouvez mettre une pincée de piment fort, vous pouvez aussi ajouter des herbes comme de la coriandre.
Couper la pièce de veau en cube.
Préparer une marinade avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, 1/2 cuillerée à café d'harissa, une cuillère à soupe de concentré de tomate cuisiné au légumes.
Ajouter la viande, mélanger et réserver au frais.
Détailler en petits cubes 1 petite tomate et 1/4 de poivron.
Ciseler l'échalote.
Dans une casserole mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter les légumes.
Laisser dorer en remuant jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Ajouter le boulgour, et faire cuire avec de l'eau comme il est indiqué sur le paquet (je fais cuire plus longtemps pour que le boulgour soit bien tendre, soit environ 20 minutes), saler.
Ajouter une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate aux petits légumes avant que le boulgour n'ait absorbé toute l'eau (ou un simple concentré de tomate).
Réserver au chaud pendant la cuisson des brochettes de veau.
Préparer les brochettes avec des morceaux de champignons, tomates et poivron et les cubes de veau.
Les cuire au barbecue ou sous le grill du four et servir aussitôt.
À la place du harissa, vous pouvez mettre une pincée de piment fort, vous pouvez aussi ajouter des herbes comme de la coriandre.
