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Ingrédients

Préparation
  1. Dans un saladier mélanger la farine et 100 gr de sucre poudre.

  2. Ajouter le beurre mou et sabler du bout des doigts.

  3. Incorporer la jaune d'oeuf.

  4. Former une boule homogène.

  5. L'envelopper de film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

  6. Casser les deux oeufs en séparant les blancs des jaunes.

  7. Fouetter les jaunes avec 100 gr de sucre poudre.

  8. Incorporer le mascarpone et homogéneiser

  9. Monter les blancs en neige ferme

  10. Les mélanger délicatement au mascarpone

  11. Réserver au frais

  12. Préchauffer le four à 180°C.

  13. Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte.

  14. Chemiser de beurre et farine un moule à tarte.

  15. Etaler la pâte dedans et la piquer à la fourchette.

  16. Mettre un rond de papier sulfurisé sur le fond de pâte.

  17. Recouvrir avec des légumes secs.

  18. Cuire 20 minutes à 180°C en retirant les légumes et le papier sulfurisé après 10 minutes.

  19. Laisser refroidir.

  20. Peler les kiwis et couper de fines lamelles.

  21. Enlever la peau et le coeur de l'ananas.

  22. Couper de fines tranches rondes.

  23. Découper en parties identiques de 3-4 cm.

  24. Déposer la pâte délicatement sur un plat de service.

  25. Etaler le mélange au mascarpone sur la pâte et bien égaliser.

  26. Disposer les morceaux d'ananas en cercles concentriques en les faisant se chevaucher légèrement.

  27. Disposer deux cercles concentriques de lamelles de kiwis.

  28. Déguster.

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