Forêt noire revisitée aux fraises
Ingrédients
- 6 oeufs moyen élevés en plein air Carrefour
- 200g de sucre extra fin à pâtisser Daddy
- 105g de farine de blé Francine
- 75g de maïzena
- 50g de cacao
- 1 et 1/2 sachet de levure chimique Carrefour
- 1L Crème semi épaisse entière Elle&Vire
- 2 sachets de Chantifix ou Kremfix
- 75g de sucre glace de pro Daddy
- Un peu de beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire d'Elle&Vire
- 500g de fraises (fraîches de préférence)
- Pour la déco : Vermicelles en chocolat et/ou chocolat noir
Préparation
Préparer la génoise : Faire préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, battre en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre fin jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Ajouter en tamisant la farine, la levure, la maizena et le cacao. Mélanger. On obtient alors une pâte bien consistante. Rectifier d'un trait d'eau (5cl max) si le mélange n'est pas homogène
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer grossièrement un tiers au mélange précédent pour assouplir le mélange, puis incorporter le reste des blancs délicatement
Chemiser un moule à manqué (beurre et farine), verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 minutes
A la sortie du four, laisser la génoise refroidir 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille
Une fois refroidie, couper la génoise en 3 disques égaux. Ecraser quelques fraises dans un bol, vous obtenez une purée un peu liquide. Appliquez cette purée de fraises au pinceau sur la face intérieure des disques
Préparer la chantilly : Dans un plat préalablement placé au frais, battre la crème en incorporant petit à petit le sucre glace et la Chantifix jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme
Dresser le gâteau :Placer le premier disque de génoise, napper généreusement de chantilly puis répartir environ 1/3 des fraises en morceaux. Déposer le deuxième disque et renouveler l'opération. Déposer le troisième disque, napper de chantilly en en conservant pour la décoration
Pour la décoration : Recouvrir le contour du gâteau de chantilly, le parsemez de vermicelles en chocolat. A l'aide d'une poche à douille, décorer le gâteau de chantilly, alterner avec des fraises. Au centre, répartir du chocolat noir haché en gros copeaux au couteau. Finir avec un dernier chou de chantilly au centre, surmonté d'une jolie fraise
Servir et déguster !
Préparer la génoise : Faire préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, battre en mousse les jaunes d'oeufs et le sucre fin jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Ajouter en tamisant la farine, la levure, la maizena et le cacao. Mélanger. On obtient alors une pâte bien consistante. Rectifier d'un trait d'eau (5cl max) si le mélange n'est pas homogène
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer grossièrement un tiers au mélange précédent pour assouplir le mélange, puis incorporter le reste des blancs délicatement
Chemiser un moule à manqué (beurre et farine), verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 minutes
A la sortie du four, laisser la génoise refroidir 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille
Une fois refroidie, couper la génoise en 3 disques égaux. Ecraser quelques fraises dans un bol, vous obtenez une purée un peu liquide. Appliquez cette purée de fraises au pinceau sur la face intérieure des disques
Préparer la chantilly : Dans un plat préalablement placé au frais, battre la crème en incorporant petit à petit le sucre glace et la Chantifix jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme
Dresser le gâteau :Placer le premier disque de génoise, napper généreusement de chantilly puis répartir environ 1/3 des fraises en morceaux. Déposer le deuxième disque et renouveler l'opération. Déposer le troisième disque, napper de chantilly en en conservant pour la décoration
Pour la décoration : Recouvrir le contour du gâteau de chantilly, le parsemez de vermicelles en chocolat. A l'aide d'une poche à douille, décorer le gâteau de chantilly, alterner avec des fraises. Au centre, répartir du chocolat noir haché en gros copeaux au couteau. Finir avec un dernier chou de chantilly au centre, surmonté d'une jolie fraise
Servir et déguster !
