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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four chaleur tournante 150°.

  2. Laver et couper en quartier les abricots.

  3. Préparer deux plats dont un nécessaire à la cuisson bain marie.

  4. Dans le premier déposer le second et verser de l'eau à moitié.

  5. Dans le second plat, verser le caramel au sel de Noirmoutier ( marque PUR BONHEUR rayon confiture) en dessinant des cercles rapprochés, afin de ne pas recouvrir entièrement le fond du plat.

  6. Cette marque de caramel est douce et onctueuse.

  7. Y déposer les quartiers d'abricots.

  8. Dans une casserole, faire frémir le litre de lait, accompagné d'une gousse de vanille fendue, ou 1/4 cuillère à café de poudre de vanille.

  9. Laisser infuser, le temps de préparer le flan.

  10. Dans un saladier battre les 6 œufs, avec la vergeoise, ( j'ajoute une pincée de cannelle pour rehausser les différentes saveurs).

  11. Gratter la-gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines au lait.

  12. Verser le lait sur les œufs tout en mélangeant vivement l'appareillage œuf lait vergeoise.

  13. Verser le tout sur les abricots et faire cuire à 150°, 1h00 au bain marie.

  14. " L'acidité" de l'abricot apporte encore plus d'équilibre au flan avec le "sucré" du caramel beurre salé.

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