Verrines au guacamole, pomme granny smith, truite fumée et chantilly au piment d'Espelette
Ingrédients
- 2 gros avocats mûrs
- 1 pomme Granny Smith
- 4 tranches de truite fumée
- 1/2 citron
- Crème à fouetter au mascarpone
- Piment d'Espelette
- Sel de l'Himalaya
- Ciboulette
Préparation
Préparation guacamole :
Retirer la chair des avocats et la mixer pour en faire un guacamole bien crémeux.
Laver, éplucher et râper la pomme, puis la rajouter au guacamole.
Presser le 1/2 citron puis verser le jus dans le guacamole.
Bien mélanger le tout.
Rajouter le sel et la ciboulette selon les goûts.
Préparation chantilly au piment d'Espelette:
Verser la crème à fouetter au mascarpone et monter la chantilly.
Un peu avant que la chantilly ne soit totalement montée, rajouter 2 belles pointes de piment d'Espelette ( le mien est corsé mais à doser selon les goûts de chacun).
Dressage :
Déposer le mélange avec le guacamole au fond de la verrine.
Rajouter une couche de dés de truite fumée préalablement coupée ( en petits dés de préférence)
Déposer la Chantilly au Piment d'Espelette à l'aide d'une poche à douille.
Rajouter quelques dés de truite fumée sur la chantilly avec une petite pincée de piment d'Espelette.
Réserver une bonne heure au frais.
Bonne dégustation !
Préparation guacamole :
Retirer la chair des avocats et la mixer pour en faire un guacamole bien crémeux.
Laver, éplucher et râper la pomme, puis la rajouter au guacamole.
Presser le 1/2 citron puis verser le jus dans le guacamole.
Bien mélanger le tout.
Rajouter le sel et la ciboulette selon les goûts.
Préparation chantilly au piment d'Espelette:
Verser la crème à fouetter au mascarpone et monter la chantilly.
Un peu avant que la chantilly ne soit totalement montée, rajouter 2 belles pointes de piment d'Espelette ( le mien est corsé mais à doser selon les goûts de chacun).
Dressage :
Déposer le mélange avec le guacamole au fond de la verrine.
Rajouter une couche de dés de truite fumée préalablement coupée ( en petits dés de préférence)
Déposer la Chantilly au Piment d'Espelette à l'aide d'une poche à douille.
Rajouter quelques dés de truite fumée sur la chantilly avec une petite pincée de piment d'Espelette.
Réserver une bonne heure au frais.
Bonne dégustation !
