Tarte pralinée aux poires rôties
Ingrédients
- 6 poires conférences
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- du beurre
- du sucre cassonade
- La pâte à tarte:
- 250 g de farine
- 125gr de beurre mou
- de l'eau
- 30 gr de sucre
- 160 gr de chocolat praliné
- 100 ml de crème liquide
- 50 ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation
Faire la pâte à tarte:
Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre.
Ajouter un peu d'eau pour lier et mettre en boule.
Réserver au frais.
Préparer les poires:
Les éplucher, attention on garde les queues.
Avec la pointe du couteau, couper la queue des poires en deux dans la longueur, puis la poire.
Ôter délicatement le centre avec la pointe du couteau.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le miel et l'eau de fleur d'oranger. (si besoin passer le miel 30 secondes au micro-onde.)
Avec un pinceau, enduire les poires et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre cassonade et disposer un peu de beurre sur le dessus.
Cuire 30 minutes en arrosant régulièrement les poires avec le jus de cuisson obtenu.
La poire est cuite quand elle est fondante.
Laisser refroidir.
Préparer la crème pralinée :
Mettre fondre le chocolat dans le lait et la crème sur feu doux.
Bien mélanger.
Hors du feu incorporer les jaunes d’œufs.
La tarte :
Préchauffer le four à 170°C.
Etaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte beurré.
Verser la crème pralinée.
Cuire 40 minutes.
Laisser refroidir.
Disposer harmonieusement les poires.
Vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées, et servir avec une chantilly.
Faire la pâte à tarte:
Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre.
Ajouter un peu d'eau pour lier et mettre en boule.
Réserver au frais.
Préparer les poires:
Les éplucher, attention on garde les queues.
Avec la pointe du couteau, couper la queue des poires en deux dans la longueur, puis la poire.
Ôter délicatement le centre avec la pointe du couteau.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le miel et l'eau de fleur d'oranger. (si besoin passer le miel 30 secondes au micro-onde.)
Avec un pinceau, enduire les poires et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre cassonade et disposer un peu de beurre sur le dessus.
Cuire 30 minutes en arrosant régulièrement les poires avec le jus de cuisson obtenu.
La poire est cuite quand elle est fondante.
Laisser refroidir.
Préparer la crème pralinée :
Mettre fondre le chocolat dans le lait et la crème sur feu doux.
Bien mélanger.
Hors du feu incorporer les jaunes d’œufs.
La tarte :
Préchauffer le four à 170°C.
Etaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte beurré.
Verser la crème pralinée.
Cuire 40 minutes.
Laisser refroidir.
Disposer harmonieusement les poires.
Vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées, et servir avec une chantilly.
