Salade gourmande à la landaise
Ingrédients
- 200g de gésiers de canard confits
- Jeunes pousses
- 8 oeufs de caille
- 8 tomates cerises
- 1/2 pomme Pink Lady
- 1/2 oignon rouge
- Croûtons de pain nature (quantité selon envies)
Préparation
Cuire les oeufs de caille pendant 4 min dans de l'eau bouillante.
Stopper la cuisson dans de l'eau glacée, les écaler une fois refroidiset les couper en deux..
Enlever le maximum de graisse des gésiers de canard confits, puis, les émincer en tranches fines.
Les faire cuire à la poêle à feu moyen 3 à 4min ( pour la cuisson, c'est un peu au goût de chacun).
Laver les tomates cerises et les couper en 4.
Laver la pomme, retirer le trognon et réaliser des tranches très fines. ( j'ai utilisé un économe).
Laver et émincer l'oignon frais.
Disposer dans chaque assiette, de façon harmonieuse, les jeunes pousses, les tranches de pomme, les tomates cerises, les gesiers et terminer par les oeufs de caille, les petits croûtons et l'oignon.
Pour l'assaisonnement, je suis une adepte de l'huile d'olive, velours balsamique et sel de l'Himalaya.
Bonne dégustation.
Cuire les oeufs de caille pendant 4 min dans de l'eau bouillante.
Stopper la cuisson dans de l'eau glacée, les écaler une fois refroidiset les couper en deux..
Enlever le maximum de graisse des gésiers de canard confits, puis, les émincer en tranches fines.
Les faire cuire à la poêle à feu moyen 3 à 4min ( pour la cuisson, c'est un peu au goût de chacun).
Laver les tomates cerises et les couper en 4.
Laver la pomme, retirer le trognon et réaliser des tranches très fines. ( j'ai utilisé un économe).
Laver et émincer l'oignon frais.
Disposer dans chaque assiette, de façon harmonieuse, les jeunes pousses, les tranches de pomme, les tomates cerises, les gesiers et terminer par les oeufs de caille, les petits croûtons et l'oignon.
Pour l'assaisonnement, je suis une adepte de l'huile d'olive, velours balsamique et sel de l'Himalaya.
Bonne dégustation.
