Coeur façon koulibiac
Ingrédients
- 1 filet de saumon
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de riz
- 100 g de julienne de légumes
- 30 g de parmesan
- 10 cl de crème fraiche
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bol de bouillon
Préparation
Cuire le saumon (au court-bouillon ou de la façon que vous préférez) et réserver.
Faire cuire sur une autre plaque deux oeufs, 12 minutes dans une eau frémissante.
Après refroidissement, les éplucher et réserver.
Dans une poêle , faire colorer doucement le riz avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le couvrir de bouillon et après 8 minutes ajouter les légumes, la crème, le parmesan ainsi que le blanc d'oeuf ( le jaune sera gardé pour badigeonner la pâte feuilletée).
Mélanger et arrêter la cuisson.
Séparer la pâte feuilletée en deux parties égales.
Leur donner une forme identique et les garder au frais.
Préchauffer le four Th 6 et fariner légèrement une planche pour y déposer la 1ère pâte feuilletée.
Etaler au centre le risotto, puis au dessus le filet de saumon et les morceaux d'oeufs durs.
Humidifier le tour de la pâte et poser la 2 ème pâte feuilletée en scellant bien les bords.
Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf et mettre à cuire 25 minutes sur une feuille de papier sulfurisé en surveillant la coloration.
Servir de suite et manger bien chaud !
Cuire le saumon (au court-bouillon ou de la façon que vous préférez) et réserver.
Faire cuire sur une autre plaque deux oeufs, 12 minutes dans une eau frémissante.
Après refroidissement, les éplucher et réserver.
Dans une poêle , faire colorer doucement le riz avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le couvrir de bouillon et après 8 minutes ajouter les légumes, la crème, le parmesan ainsi que le blanc d'oeuf ( le jaune sera gardé pour badigeonner la pâte feuilletée).
Mélanger et arrêter la cuisson.
Séparer la pâte feuilletée en deux parties égales.
Leur donner une forme identique et les garder au frais.
Préchauffer le four Th 6 et fariner légèrement une planche pour y déposer la 1ère pâte feuilletée.
Etaler au centre le risotto, puis au dessus le filet de saumon et les morceaux d'oeufs durs.
Humidifier le tour de la pâte et poser la 2 ème pâte feuilletée en scellant bien les bords.
Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf et mettre à cuire 25 minutes sur une feuille de papier sulfurisé en surveillant la coloration.
Servir de suite et manger bien chaud !
