Carrés aux épinards et Prosciutto
Ingrédients
- 1 Pizza XXL 550g DE CROUTISPATE ou
- Si pâte maison alors :
- 400 g de farine
- 7 g de levure sèche
- 2 CàS d’huile d’olive
- 15 à 20 cl d’eau tiède
- Une pincée de sel
- POUR LA FARCE
- 400 g d’épinards frais
- 120 g de prosciutto
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 50 g de pignons grillés
- Graines de sésames grillées
- 2 CàS d’huile d’olive
- SeL
- Poivre
- Muscade
Préparation
PÂTE MAISON
Mélanger la farine et la levure, dans un saladier et ajouter l’eau tiède progressivement en malaxant bien afin d’obtenir une pâte équilibrée.
Ajouter ensuite le sel et l’huile d’olive, et pétrir la pâte assez longuement jusqu’à ce qu’elle devienne souple et chaude à la main.
Couvrir la pâte avec un torchon propre, et laisser enfler dans un endroit chaud pendant 1h30 à peu près.
LA FARCE
Bien laver et sécher les feuilles d'épinards, et ensuite les hacher grossièrement.
Ensuite dans une grande casserole, faire revenir l’huile d’olive et y incorporer les épinards. Les remuer et les retirer du feu dès qu’ils sont tombés.
Dans un second saladier, mélanger la ricotta l'œuf, les pignons de pin, quelques pincées de muscade, saler, poivrer et incorporer les épinards.
Lorsque la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 240°C. Étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné afin d'obtenir un grand rectangle
Si vous utilisez la préparation croustipate, ou celle maison, couper votre pâte en 4 carrés
Étaler la préparation aux épinards au centre de chaque carré. Répartir le prosciutto sur les épinards. Badigonner chaque carré avec un jaune d'oeuf et parsemez de sésame grillé.
Refermer chaque carré sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que les carrés soient bien dorés.
A déguster avec une salade
PÂTE MAISON
Mélanger la farine et la levure, dans un saladier et ajouter l’eau tiède progressivement en malaxant bien afin d’obtenir une pâte équilibrée.
Ajouter ensuite le sel et l’huile d’olive, et pétrir la pâte assez longuement jusqu’à ce qu’elle devienne souple et chaude à la main.
Couvrir la pâte avec un torchon propre, et laisser enfler dans un endroit chaud pendant 1h30 à peu près.
LA FARCE
Bien laver et sécher les feuilles d'épinards, et ensuite les hacher grossièrement.
Ensuite dans une grande casserole, faire revenir l’huile d’olive et y incorporer les épinards. Les remuer et les retirer du feu dès qu’ils sont tombés.
Dans un second saladier, mélanger la ricotta l'œuf, les pignons de pin, quelques pincées de muscade, saler, poivrer et incorporer les épinards.
Lorsque la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 240°C. Étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné afin d'obtenir un grand rectangle
Si vous utilisez la préparation croustipate, ou celle maison, couper votre pâte en 4 carrés
Étaler la préparation aux épinards au centre de chaque carré. Répartir le prosciutto sur les épinards. Badigonner chaque carré avec un jaune d'oeuf et parsemez de sésame grillé.
Refermer chaque carré sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que les carrés soient bien dorés.
A déguster avec une salade
