Gâteau malaisien noix de coco et pandan
Ingrédients
- 6 oeufs
- 190 gr de sucre poudre
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 75 gr de maïzena
- 75 ge de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique
- quelques gouttes de colorant vert (facultatif)
- 1 cuillère à café d'extrait ou 50 gr de feuille de pandan
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes avec 100 gr de sucre poudre jusqu'à blanchissement.
Dans un autre récipient monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre poudre et continuer à fouetter pour une consistance bien ferme.
Mixer le lait de coco avec les feuilles fraiches hâchées de pandan ou ajouter l'arôme de pandan en pâte.
Incorporer quelques gouttes de colorant à votre goût pour intensifier la couleur.
Ajouter l'huile de tournesol.
Mélanger la maïzena, la farine et la levure.
Incorporer au lait de coco.
Ajouter le mélange jaunes d'oeuf et sucre et bien homogéneiser.
Incorporer délicatement les blancs d'oeuf très délicatement en soulevant la pâte.
Verser dans un grand moule ou des moules à muffins en silicone ou chemisés.
Cuire 45 minutes pour le gâteau ou 20 minutes pour les muffins à four 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
L'arôme en pâte ou les feuilles de pandan se trouvent dans les épiceries asiatiques.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes avec 100 gr de sucre poudre jusqu'à blanchissement.
Dans un autre récipient monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre poudre et continuer à fouetter pour une consistance bien ferme.
Mixer le lait de coco avec les feuilles fraiches hâchées de pandan ou ajouter l'arôme de pandan en pâte.
Incorporer quelques gouttes de colorant à votre goût pour intensifier la couleur.
Ajouter l'huile de tournesol.
Mélanger la maïzena, la farine et la levure.
Incorporer au lait de coco.
Ajouter le mélange jaunes d'oeuf et sucre et bien homogéneiser.
Incorporer délicatement les blancs d'oeuf très délicatement en soulevant la pâte.
Verser dans un grand moule ou des moules à muffins en silicone ou chemisés.
Cuire 45 minutes pour le gâteau ou 20 minutes pour les muffins à four 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
L'arôme en pâte ou les feuilles de pandan se trouvent dans les épiceries asiatiques.
