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Ingrédients

  • 200 gr de chair de patate douce
  • 500 gr de farine fluide
  • 100 gr de lait 1/2 écrémé
  • 20 gr de levure fraîche de boulanger
  • 1 oeuf
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 1/2 c à café se sel fin
  • 50 gr de beurre
  • 1 c à soupe de rhum ambré

Préparation
  1. Laver , éplucher et couper la patate douce en petits morceaux
  2. Cuire 30 minutes 200 gr de chair dans une casserole d'eau bouillante pour avoir une chair tendre
  3. Mixer la chair en purée et laisser refroidir
  4. Dans un grand récipient verser la farine, creuser un puit et verser dedans le lait tiède
  5. Délayer la levure émiettée dans le lait
  6. Ajouter le sucre et la purée de patate, l'oeuf , le beurre ramolli, le rhum et le sel
  7. Mélanger et malaxer pour obtenir une boule homogène
  8. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures à température ambiante
  9. La boule va doubler de volume
  10. Sur un plan de travail rabattre et dégazer la pâte
  11. La mettre dans un moule à kouglof beurré et fariné
  12. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 à température ambiante
  13. Préchauffer la four à 180°C
  14. Cuire 25 minutes dans le four
  15. Laisser refroidir avant de démouler
  16. Déguster

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