Linguine ale vongole
Ingrédients
- 400 g de linguine
- 1 kg de palourdes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil plat
- huile d'olive
- sel
- 1 petit piment rouge
- poivre
Préparation
Rincer les palourdes à grande eau puis les tremper dans un grand saladier avec un peu de gros sel en changeant l’eau toutes les demi-heures.
Renouveler l’opération 3 fois.
Porter à ébullition une grande quantité d’eau.
Saler à peine l’eau des pâtes et laisser cuire les pâtes suivant le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter les pâtes en gardant un peu d'eau.
Hacher les gousses d'ail, émincer le piment, hacher finement les tiges du bouquet de persil.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les ingrédients ci dessus et faites-les revenir 2 min.
Ajoutez les palourdes et le vin blanc, assaisonnez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, le temps que toutes les palourdes s'ouvrent.
Verser dans la sauteuse, les pâtes et l'eau mise de côté.
Mélanger le tout délicatement.
Rajouter des feuilles de persil et servir chaud dans des assiettes creuses.
Rincer les palourdes à grande eau puis les tremper dans un grand saladier avec un peu de gros sel en changeant l’eau toutes les demi-heures.
Renouveler l’opération 3 fois.
Porter à ébullition une grande quantité d’eau.
Saler à peine l’eau des pâtes et laisser cuire les pâtes suivant le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter les pâtes en gardant un peu d'eau.
Hacher les gousses d'ail, émincer le piment, hacher finement les tiges du bouquet de persil.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les ingrédients ci dessus et faites-les revenir 2 min.
Ajoutez les palourdes et le vin blanc, assaisonnez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, le temps que toutes les palourdes s'ouvrent.
Verser dans la sauteuse, les pâtes et l'eau mise de côté.
Mélanger le tout délicatement.
Rajouter des feuilles de persil et servir chaud dans des assiettes creuses.
