Cheesecake au chèvre frais, citron vert et spéculos
Ingrédients
- 200g de spéculos
- 80g de beurre demi-sel 1 peu pour le moule
- 500g de fromage de chèvre frais
- 150g de mascarpone à température ambiante
- 60g de sucre en poudre
- 2 citrons verts bio 1 citron vert pour servir
- 40 cl de crème liquide entière très froide
- quelques groseilles ou autres fruits rouges
- 1 moule à charnière de 24cm
Préparation
Mixer les spéculos pour les réduire en poudre et les mettre dans un saladier
Faites fondre le beurre demi-sel au micro-onde
Ajouter le beurre à votre poudre de spéculos
Bien remuer le tout afin d'imprégner le beurre
Prendre le moule à charnière
Beurrer le fond du moule et le tapisser d'une feuille de papier cuisson
Beurrer les bords
Répartir la poudre de spéculos dans le fond
Tasser légèrement (j'ai pris le fond d'un verre)
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le fromage de chèvre frais
Ajouter le sucre
Faire le zeste des 2 citrons bio et les presser
Ajouter le jus et le zeste à la préparation
Dans un bol, fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly bien ferme
Ajouter la délicatement à votre préparation mascarpone/fromage de chèvre frais
Répartir le mélange sur la base du cheesecake
Placer au congélateur pendant 2 heures
Sortir le cheesecake du congélateur 30 minutes avant votre dégustation
Démouler le délicatement
Découper la moitié d'un citron vert et couper des tranches fines
Prélever le zeste sur la 2ème moitié
Décorer le cheesecake avec les tranches et les zestes de citron vert
Ajouter des groseilles pour votre décoration
Petit conseil côté vin, à déguster avec un riesling pour les amateurs
Bonne dégustation, bon appétit et régalez vous!
Mixer les spéculos pour les réduire en poudre et les mettre dans un saladier
Faites fondre le beurre demi-sel au micro-onde
Ajouter le beurre à votre poudre de spéculos
Bien remuer le tout afin d'imprégner le beurre
Prendre le moule à charnière
Beurrer le fond du moule et le tapisser d'une feuille de papier cuisson
Beurrer les bords
Répartir la poudre de spéculos dans le fond
Tasser légèrement (j'ai pris le fond d'un verre)
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le fromage de chèvre frais
Ajouter le sucre
Faire le zeste des 2 citrons bio et les presser
Ajouter le jus et le zeste à la préparation
Dans un bol, fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly bien ferme
Ajouter la délicatement à votre préparation mascarpone/fromage de chèvre frais
Répartir le mélange sur la base du cheesecake
Placer au congélateur pendant 2 heures
Sortir le cheesecake du congélateur 30 minutes avant votre dégustation
Démouler le délicatement
Découper la moitié d'un citron vert et couper des tranches fines
Prélever le zeste sur la 2ème moitié
Décorer le cheesecake avec les tranches et les zestes de citron vert
Ajouter des groseilles pour votre décoration
Petit conseil côté vin, à déguster avec un riesling pour les amateurs
Bonne dégustation, bon appétit et régalez vous!
