Forêt Noire
Ingrédients
- 6 oeufs
- 250 g de sucre
- 200 g de farine
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 3 càs d'eau
- 1 càc de cannelle
- 1 paquet de levure
- 1 paquet de sucré vanillé
- 2 càs de cacao
- 1 bocal de griottes ou Bigarreaux
- 75 g chocolat noir dessert
- 1 pincée de sel
- 80 cl de crème entière fluide
- 3 sachets de chantifix
- 100 g de sucre en poudre
- 2 càs de kirsch
Préparation
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez délicatement la farine tamisée, la fécule, la levure, le cacao et la canelle.
Incorporez doucement les blancs en neige.
Préchauffez le four à 180°.
Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre environ.
Enfourner le moule pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, sortir la génoise et laisser refroidir.
Couper la génoise en 3 disques
Préparer une crème chantilly en battant la crème fraîche pendant 1 minute. Rajoutez le sucre en poudre mélangé aux sachets de Chantifix. Continuer à battre jusqu'à obtention d'une crème chantilly bien ferme.
Versez le jus des griotte dans une bouteille et rajoutez le kirsch. Arrosez les 3 disques de génoise avec le mélange.
Sur le disque du dessous, étalez une couche de crème chantilly et rajoutez des griottes. Remettre un disque par dessus et recommencez l'opération.
Recouvrir les 2 disques avec celui du dessus. Badigeonnez la crème chantilly tout autour et sur le dessus de la génoise. Réservez un peu de chantilly pour la décoration.
Râpez le chocolat noir en copeaux à l'aide d'une mandoline. Répartir les copeaux autour et sur la surface de la génoise.
A l'aide d'une seringue, décorez le gâteau avec la chantilly réservée. Poser quelques cerises sur les rosaces.
Gardez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures avant de le servir.
Dégustez ce gâteau moelleux, la spécialité de la Forêt Noire.
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez délicatement la farine tamisée, la fécule, la levure, le cacao et la canelle.
Incorporez doucement les blancs en neige.
Préchauffez le four à 180°.
Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre environ.
Enfourner le moule pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, sortir la génoise et laisser refroidir.
Couper la génoise en 3 disques
Préparer une crème chantilly en battant la crème fraîche pendant 1 minute. Rajoutez le sucre en poudre mélangé aux sachets de Chantifix. Continuer à battre jusqu'à obtention d'une crème chantilly bien ferme.
Versez le jus des griotte dans une bouteille et rajoutez le kirsch. Arrosez les 3 disques de génoise avec le mélange.
Sur le disque du dessous, étalez une couche de crème chantilly et rajoutez des griottes. Remettre un disque par dessus et recommencez l'opération.
Recouvrir les 2 disques avec celui du dessus. Badigeonnez la crème chantilly tout autour et sur le dessus de la génoise. Réservez un peu de chantilly pour la décoration.
Râpez le chocolat noir en copeaux à l'aide d'une mandoline. Répartir les copeaux autour et sur la surface de la génoise.
A l'aide d'une seringue, décorez le gâteau avec la chantilly réservée. Poser quelques cerises sur les rosaces.
Gardez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures avant de le servir.
Dégustez ce gâteau moelleux, la spécialité de la Forêt Noire.
