Brioche moelleuse aux pepites de chocolat
Ingrédients
- 100 g pépites de chocolat
- 350 g de farine type 45
- 75 g de vergeoise blonde
- 150 ml de lait tiède
- 5 g de sel
- 70 g de beurre
- 1 œuf
- 15 g de levure fraîche
Préparation
Dans le bol de lait tiède émietter la levure.
Couvrir et garder 15 mn.
Dans le bol du robot, ou dans un saladier mettre 175 g de farine, 25 g de vergeoise, le lait tiède et sa levure. Mélanger le tout avec le crochet pétrin ou à la main
Réserver dans un endroit chaud durant 30 mn.
(Exemple : vous pouvez faire du four à micro-onde une étuve. Mettez-y une tasse d’eau, faites-la bouillir pendant quelques minutes. Eteignez le four à micro-ondes et mettez-y le récipient qui contient la pâte à faire lever, en laissant la tasse d’eau. La pâte va doubler de volume rapidement)
Après les 30mn ajouter le restant de farine, de vergeoise, le sel, les pépites de chocolat et l'œuf
Pétrir 2 à 3 mn
Couper en petits morceaux le beurre et le pétrir jusqu'à ce qu’il soit incorporé. La pâte doit un peu coller aux doigts (ou du crochet) et s'en détacher facilement.
Fariner un saladier et y déposer la pâte en boule. Filmer et réserver dans un endroit chaud. Pour la 2ème pousse, il est préférable d’enfourner une pâte moins levée que trop, une pâte trop gonflée va retomber à la cuisson.
Laisser pousser environ 1 h 15. Il faut que la pâte ait doublé de volume
Préchauffer le four à 170°
Chemiser un moule à cake.
Y déposer la pâte et la badigeonner avec un peu de lait.
Répartir quelques pépites de chocolat en les mélangeant délicatement à la surface.
Mettre à cuire 40 mn
Dans le bol de lait tiède émietter la levure.
Couvrir et garder 15 mn.
Dans le bol du robot, ou dans un saladier mettre 175 g de farine, 25 g de vergeoise, le lait tiède et sa levure. Mélanger le tout avec le crochet pétrin ou à la main
Réserver dans un endroit chaud durant 30 mn.
(Exemple : vous pouvez faire du four à micro-onde une étuve. Mettez-y une tasse d’eau, faites-la bouillir pendant quelques minutes. Eteignez le four à micro-ondes et mettez-y le récipient qui contient la pâte à faire lever, en laissant la tasse d’eau. La pâte va doubler de volume rapidement)
Après les 30mn ajouter le restant de farine, de vergeoise, le sel, les pépites de chocolat et l'œuf
Pétrir 2 à 3 mn
Couper en petits morceaux le beurre et le pétrir jusqu'à ce qu’il soit incorporé. La pâte doit un peu coller aux doigts (ou du crochet) et s'en détacher facilement.
Fariner un saladier et y déposer la pâte en boule. Filmer et réserver dans un endroit chaud. Pour la 2ème pousse, il est préférable d’enfourner une pâte moins levée que trop, une pâte trop gonflée va retomber à la cuisson.
Laisser pousser environ 1 h 15. Il faut que la pâte ait doublé de volume
Préchauffer le four à 170°
Chemiser un moule à cake.
Y déposer la pâte et la badigeonner avec un peu de lait.
Répartir quelques pépites de chocolat en les mélangeant délicatement à la surface.
Mettre à cuire 40 mn
