Crêpes vonnassiennes (Ain)
Ingrédients
- 500 gr de pommes de terre à purée
- 4 cuill à soupe de lait environ
- 3 cuill à soupe de farine
- 3 œufs entiers
- 4 blancs d'œuf
- 2 cuill à soupe de crème épaisse
Préparation
Pour accompagner des plats en sauce comme le poulet de la Mère Blanc, mais aussi se mangent froid aussi bien avec du salé que du sucré. Ces crêpes ont été créées par la Mère Blanc.
.
Faire la purée, cuire les pommes de terre et les écraser, à chaud ( avec un peu de sel),au presse purée en ajoutant le lait. On doit obtenir une purée fine .
Laisser refroidir.
Incorporer la farine.
Puis les œufs entiers. Fouetter.
Incorporer les blancs d'œufs.
Puis la crème. Fouetter.
Mettre chauffer une grande poêle avec une noix de beurre.
Cuire comme des pancakes, déposer une cuillère à soupe de la préparation, puis retourner . Cuisson rapide.
Vos crêpes sont prêtes. Se dégustent froides ou chaudes.
.
Dans la recette originelle, on fait sa purée au moulin à légumes et on les cuit dans du beurre clarifié.
Des crêpes à la textures étonnantes.
Pour accompagner des plats en sauce comme le poulet de la Mère Blanc, mais aussi se mangent froid aussi bien avec du salé que du sucré. Ces crêpes ont été créées par la Mère Blanc.
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Faire la purée, cuire les pommes de terre et les écraser, à chaud ( avec un peu de sel),au presse purée en ajoutant le lait. On doit obtenir une purée fine .
Laisser refroidir.
Incorporer la farine.
Puis les œufs entiers. Fouetter.
Incorporer les blancs d'œufs.
Puis la crème. Fouetter.
Mettre chauffer une grande poêle avec une noix de beurre.
Cuire comme des pancakes, déposer une cuillère à soupe de la préparation, puis retourner . Cuisson rapide.
Vos crêpes sont prêtes. Se dégustent froides ou chaudes.
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Dans la recette originelle, on fait sa purée au moulin à légumes et on les cuit dans du beurre clarifié.
Des crêpes à la textures étonnantes.
