Tarte aux abricots crème noisette
Ingrédients
- LA PÂTE BRISEE :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre glace
- LA GARNITURE :
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g de beurre
- environ 800 g d'abricots frais
- 100 g de noisettes en poudre
- 80 g de sucre glace
- LE NAPPAGE :
- confiture d'abricot additionnée de 30% d'eau
Préparation
LA PÂTE BRISEE : dans le bol d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace et un peu de sel. Mélanger pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'œuf entier préalablement battu et environ 2 cuillerées à soupe d'eau. Mixer jusqu'à obtenir une boule. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur une surface farinée. La disposer dans un moule (ou un cercle).
LA GARNITURE : faire ramollir le beurre au micro-ondes pour obtenir la texture souple d'une pommade. Dans un saladier, ajouter au beurre le sucre glace. Mélanger en fouettant. Ajouter les jaunes d'œufs puis la poudre de noisettes. Mélanger d'abord doucement puis énergiquement pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Etaler la crème noisette dans le fond de tarte. Laver les abricots, les couper en 2 et les disposer sur le fond de tarte, face bombée en-dessous (pour éviter que le jus des abricots ne coule trop et humidifie la pâte) et en les faisant se chevaucher.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 minutes.
Préparer le nappage : dans une casserole, faire chauffer la confiture d'abricots additionnée d'environ 30% d'eau. Napper le dessus de la tarte tiède.
Bonne dégustation.
LA PÂTE BRISEE : dans le bol d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace et un peu de sel. Mélanger pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l'œuf entier préalablement battu et environ 2 cuillerées à soupe d'eau. Mixer jusqu'à obtenir une boule. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur une surface farinée. La disposer dans un moule (ou un cercle).
LA GARNITURE : faire ramollir le beurre au micro-ondes pour obtenir la texture souple d'une pommade. Dans un saladier, ajouter au beurre le sucre glace. Mélanger en fouettant. Ajouter les jaunes d'œufs puis la poudre de noisettes. Mélanger d'abord doucement puis énergiquement pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Etaler la crème noisette dans le fond de tarte. Laver les abricots, les couper en 2 et les disposer sur le fond de tarte, face bombée en-dessous (pour éviter que le jus des abricots ne coule trop et humidifie la pâte) et en les faisant se chevaucher.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 à 35 minutes.
Préparer le nappage : dans une casserole, faire chauffer la confiture d'abricots additionnée d'environ 30% d'eau. Napper le dessus de la tarte tiède.
Bonne dégustation.
