Mon premier nougat glacé (et sûrement pas le dernier) !
Ingrédients
- 2 blancs d’œuf
- 100 g de miel liquide
- 260 ml de crème liquide entière
- 60 g d'amandes émondées
- 40 g de pistaches décortiquées non salées
- 40 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
Peser les amandes, les pistaches et le sucre
Faire dorer les pistaches et les amandes à sec dans une poêle puis ajouter le sucre en poudre
Laisser caraméliser à feu doux en remuant avec une cuillère, quand le sucre commence à colorer et à coller sur les fruits secs, arrêter la cuisson et laisser tiédir
Verser cette préparation entre 2 feuilles de papier cuisson
Quand le mélange à refroidi, broyer grossièrement les fruits avec un rouleau à pâtisserie, réserver
Monter la crème liquide en chantilly (la crème et le plat auront été placés au congélateur quelques minutes au préalable)
Monter les 2 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel fin
Faire chauffer le miel liquide dans une petite casserole
L'ajouter aux œufs en neige tout en continuant à fouetter
Ajouter les fruits secs et la chantilly et remuer pour bien mélanger le tout
Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone de préférence ou dans 6 à 8 moules plus petits
Mettre au congélateur au moins 6 heures
Servir avec un coulis de framboises (ou tout autre coulis de fruits), ajouter quelques framboises fraîches pour la déco et le plaisir des yeux et du palais et déguster !
C'est une recette assez simple avec peu d'ingrédients, je m'en faisais tout un monde et j'avais bien tort !
L'avantage de cette glace c'est qu'elle ne nécessite pas de posséder une sorbetière.
Peser les amandes, les pistaches et le sucre
Faire dorer les pistaches et les amandes à sec dans une poêle puis ajouter le sucre en poudre
Laisser caraméliser à feu doux en remuant avec une cuillère, quand le sucre commence à colorer et à coller sur les fruits secs, arrêter la cuisson et laisser tiédir
Verser cette préparation entre 2 feuilles de papier cuisson
Quand le mélange à refroidi, broyer grossièrement les fruits avec un rouleau à pâtisserie, réserver
Monter la crème liquide en chantilly (la crème et le plat auront été placés au congélateur quelques minutes au préalable)
Monter les 2 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel fin
Faire chauffer le miel liquide dans une petite casserole
L'ajouter aux œufs en neige tout en continuant à fouetter
Ajouter les fruits secs et la chantilly et remuer pour bien mélanger le tout
Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone de préférence ou dans 6 à 8 moules plus petits
Mettre au congélateur au moins 6 heures
Servir avec un coulis de framboises (ou tout autre coulis de fruits), ajouter quelques framboises fraîches pour la déco et le plaisir des yeux et du palais et déguster !
C'est une recette assez simple avec peu d'ingrédients, je m'en faisais tout un monde et j'avais bien tort !
L'avantage de cette glace c'est qu'elle ne nécessite pas de posséder une sorbetière.
