Crème glacée aux mûres sauvages
Ingrédients
- Pour 1 litre de glace :
- 600 g de mûres sauvages ou cultivées
- 40 cl de crème fleurette
- 1 yaourt onctueux, grec par exemple
- 120 g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe de sucre pour la chantilly
- 2 blancs d'œuf soit 60 g
Préparation
Rincer les mûres. Ajouter 1/2 verre d'eau et les faire cuire doucement dans une casserole pendant une quinzaine de minutes.
Les verser dans une passoire ou un moulin à légumes et presser pour extraire le jus.
Ajouter le sucre au jus obtenu, puis le yaourt. Réserver au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps, monter la crème fleurette en chantilly, ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre puis l'incorporer au jus de mûre.
Verser ensuite dans une sorbetière.
Simultanément, monter en neige souple les 2 blancs. Quand la glace commence à prendre, les verser progressivement dans la sorbetière.
Laisser tourner la sorbetière le temps indiqué par le fabricant puis la mettre au congélateur pendant 2 heures environ.
Sortir la glace une dizaine de minutes avant de servir, elle n'en sera que plus onctueuse.
Bonne dégustation.
J'ai servi ma glace accompagnée d'une glace à la vanille et d'un coulis de mûres sauvages. Le coulis a été fait avec de la gelée maison chauffée au micro ondes. J'y ai ajouté progressivement un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rincer les mûres. Ajouter 1/2 verre d'eau et les faire cuire doucement dans une casserole pendant une quinzaine de minutes.
Les verser dans une passoire ou un moulin à légumes et presser pour extraire le jus.
Ajouter le sucre au jus obtenu, puis le yaourt. Réserver au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps, monter la crème fleurette en chantilly, ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre puis l'incorporer au jus de mûre.
Verser ensuite dans une sorbetière.
Simultanément, monter en neige souple les 2 blancs. Quand la glace commence à prendre, les verser progressivement dans la sorbetière.
Laisser tourner la sorbetière le temps indiqué par le fabricant puis la mettre au congélateur pendant 2 heures environ.
Sortir la glace une dizaine de minutes avant de servir, elle n'en sera que plus onctueuse.
Bonne dégustation.
J'ai servi ma glace accompagnée d'une glace à la vanille et d'un coulis de mûres sauvages. Le coulis a été fait avec de la gelée maison chauffée au micro ondes. J'y ai ajouté progressivement un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
