Escargots aux raisins secs
Ingrédients
- Pour la pâte briochée :
- 280 g de farine
- 30 g de sucre
- 50 g de beurre
- Un œuf
- 15 centilitres de lait
- Un sachet de levure de boulanger
- Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeufs
- Une cuillère à café de fécule de maïs
- 40 g de sucre
- 20 centilitres de lait
- 100 g de raisins secs
Préparation
Faire la pâte brioche
Mélangez la farine et la levure dans un peu de lait tiédi 10 secondes au micro ondes.
Ajoutez le reste des ingrédient de la pâte (surce, beurre et l'oeuf).
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Rajoutez un peu de farine si nécessaire.
Laissez reposer la pâte 2 heures.
Et la mettre au réfrigérateur emballée.
Pour la crème pâtissière
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Puis ajoutez la maïzena.
Faire chauffer le lait.
Le verser dans la préparation.
Remettre à bouillir jusqu'à l'épaississement de la creme.
Laissez refroidir.
Filmez la crème au contact et la mettre au réfrigérateur.
Étalez la pâte au rouleau.
Formez un rectangle.
Étalez la crème par dessus.
Puis parsemez de raisins secs qui ont macéré dans de l'eau chaude et une cuillère à soupe de rhum et qui ont été égouttés.
Roulez la pâte et coupez des tronçons d'environ 5 cm.
Mettre les tronçons sur une plaque avec du papier cuisson.
Laissez les reposer une heure.
Dorez avec un jaune d'œuf et une cuillère à soupe de lait.
Cuire à four chaud 180 degrés pendant 30 minutes.
Disposez les escargots sur une grille pour les faire refroidir.
Bon appétit.
Faire la pâte brioche
Mélangez la farine et la levure dans un peu de lait tiédi 10 secondes au micro ondes.
Ajoutez le reste des ingrédient de la pâte (surce, beurre et l'oeuf).
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Rajoutez un peu de farine si nécessaire.
Laissez reposer la pâte 2 heures.
Et la mettre au réfrigérateur emballée.
Pour la crème pâtissière
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Puis ajoutez la maïzena.
Faire chauffer le lait.
Le verser dans la préparation.
Remettre à bouillir jusqu'à l'épaississement de la creme.
Laissez refroidir.
Filmez la crème au contact et la mettre au réfrigérateur.
Étalez la pâte au rouleau.
Formez un rectangle.
Étalez la crème par dessus.
Puis parsemez de raisins secs qui ont macéré dans de l'eau chaude et une cuillère à soupe de rhum et qui ont été égouttés.
Roulez la pâte et coupez des tronçons d'environ 5 cm.
Mettre les tronçons sur une plaque avec du papier cuisson.
Laissez les reposer une heure.
Dorez avec un jaune d'œuf et une cuillère à soupe de lait.
Cuire à four chaud 180 degrés pendant 30 minutes.
Disposez les escargots sur une grille pour les faire refroidir.
Bon appétit.