Escargots aux raisins secs
Ingrédients
- Pâte briochée:
- 280 g de farine
- 30 g de sucre
- 50 g de beurre
- 15 Centilitres de lait
- Un œuf
- Un sachet de levure de boulanger
- Crème pâtissière :
- 40 grs de sucre
- 20 centilitres de lait
- Une cuillère à café de maïzena
- Deux jaunes d'oeufs
- 100 g de raisins secs
- Une cuillère à soupe de rhum
- Un peu d'eau chaude
Préparation
Faire la pâte briochée :
Mélangez la farine avec levure de boulanger dilué dans un peu de lait tiède 10 secondes au micro ondes.
Ajoutez le reste des ingrédients.
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Au besoin, rajouterz de la farine.
Laissez reposer la pâte deux heures.
La mettre au réfrigérateur emballée.
Crème pâtissière :
Faire macérer les raisins secs dans le rhum et l'eau chaude.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez la maïzena.
Faire chauffer le lait.
Le verser sur la préparation.
Remettre à bouillir jusqu'à l'épaississement de la crème.
Laissez refroidir.
Filmez au contact.
Mettre au réfrigérateur.
Étalez la pâte.
Formez un rectangle.
Étalez par-dessus à crème pâtissière.
Essorez les raisins secs.
Les éparpiller dessus la crème.
Faire un boudin avec la pâte.
Coupez ensuite des tronçons de 5 cm.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer une heure.
Dorez les avec un jaune d'œuf et une cuillère à soupe de lait.
Cuire à four chaud thermostat 180 degrés pendant 30 minutes.
Laissez les refroidir sur une grille.
Bon appétit.
Faire la pâte briochée :
Mélangez la farine avec levure de boulanger dilué dans un peu de lait tiède 10 secondes au micro ondes.
Ajoutez le reste des ingrédients.
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Au besoin, rajouterz de la farine.
Laissez reposer la pâte deux heures.
La mettre au réfrigérateur emballée.
Crème pâtissière :
Faire macérer les raisins secs dans le rhum et l'eau chaude.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez la maïzena.
Faire chauffer le lait.
Le verser sur la préparation.
Remettre à bouillir jusqu'à l'épaississement de la crème.
Laissez refroidir.
Filmez au contact.
Mettre au réfrigérateur.
Étalez la pâte.
Formez un rectangle.
Étalez par-dessus à crème pâtissière.
Essorez les raisins secs.
Les éparpiller dessus la crème.
Faire un boudin avec la pâte.
Coupez ensuite des tronçons de 5 cm.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer une heure.
Dorez les avec un jaune d'œuf et une cuillère à soupe de lait.
Cuire à four chaud thermostat 180 degrés pendant 30 minutes.
Laissez les refroidir sur une grille.
Bon appétit.