Écrevisses au lait de coco
Ingrédients
- 1 bon kilo d’écrevisses
- 1 petite tomate
- 3 citrons verts
- 1 litre de lait de coco
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 3 ou 4 brins de persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse noix de beurre salé
- Sel et piment d’espelette
Préparation
Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une grande marmite...salez avec du gros sel.
Lorsque l’eau frissonne, plongez y vos écrevisses et laissez les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien rouges.
Lorsque les écrevisses sont cuites, égouttez les. Laissez les tiédir et décortiquez les pour ne garder que les queues. Disposez les dans un plat creu.
Pressez vos citrons et arrosez vos queues d’écrevisses avec le jus. Gardez un peu de jus pour plus tard.
Dans une grande poêle faites chauffer votre huile d’olive et le beurre salé.
Égouttez à nouveau les écrevisses et mettez les dans la poêle.
Pelez et épépinez la tomate, écrasez la à la fourchette et ajoutez la dans la poêle.
Pelez l’ail et écrasez le. Pelez l’oignon et émincez le tres tres fin. Lavez le persil et hachez le. Ajoutez le tout dans la poêle, baissez le feu. Il ne faut pas que les écrevisses durcissent.
Ajoutez maintenant le jus du citron restant. Mélangez bien le tout. Ajoutez du sel et du piment d'espelette. Mélangez à nouveau.
Laissez cuire à peine 5 minutes puis ajoutez le lait coco.
Re mélangez bien et laissez mijoter à feu tres doux. Vérifiez votre assaisonnement. Laissez la sauce épaissir.
Faites bouillir une grande quantité d’eau dans une grande marmite...salez avec du gros sel.
Lorsque l’eau frissonne, plongez y vos écrevisses et laissez les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien rouges.
Lorsque les écrevisses sont cuites, égouttez les. Laissez les tiédir et décortiquez les pour ne garder que les queues. Disposez les dans un plat creu.
Pressez vos citrons et arrosez vos queues d’écrevisses avec le jus. Gardez un peu de jus pour plus tard.
Dans une grande poêle faites chauffer votre huile d’olive et le beurre salé.
Égouttez à nouveau les écrevisses et mettez les dans la poêle.
Pelez et épépinez la tomate, écrasez la à la fourchette et ajoutez la dans la poêle.
Pelez l’ail et écrasez le. Pelez l’oignon et émincez le tres tres fin. Lavez le persil et hachez le. Ajoutez le tout dans la poêle, baissez le feu. Il ne faut pas que les écrevisses durcissent.
Ajoutez maintenant le jus du citron restant. Mélangez bien le tout. Ajoutez du sel et du piment d'espelette. Mélangez à nouveau.
Laissez cuire à peine 5 minutes puis ajoutez le lait coco.
Re mélangez bien et laissez mijoter à feu tres doux. Vérifiez votre assaisonnement. Laissez la sauce épaissir.
