Bavarois framboises
Ingrédients
- Génoise:
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 30 g de beurre
- Mousse:
- 500 g de framboises
- 150 g de sucre poudre
- 5 jaunes d'oeufs
- 4 g de sucre agar agar
- 30 cl de crème liquide entière
- Prévoir la déco
- Quelques fruits rouges
Préparation
Génoise:
Préchauffez le four à 170°.
Au bain-marie, fouettez les 4 oeufs, le sucre, et faites un mélange mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, la farine, mélangez doucement.
Beurrez er farinez un cercle sans fond de 20 cm.
Versez la préparation.
Enfournez à 170°, pendant 30 à 35 minutes.
Mousse:
Mixez les framboises dans une casserole, en garder pour les mettre entières.
Ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, fouettez fort.
Versez l'agar agar, et portez à ébullition 2 minutes.
Laissez refroidir ( réservez un bol de la préparation pour le coulis ).
Montez la crème en chantilly, rajoutez les framboises entières.
Incorporez la délicatement à la préparation.
Versez la préparation dans le cercle, laissez prendre au moins 4 heures.
Versez le reste de la préparation mise de côté ( un bol ), sur le bavarois.
Remettez au frais jusqu'au démoulage.
Avant se servir, décorez.
Génoise:
Préchauffez le four à 170°.
Au bain-marie, fouettez les 4 oeufs, le sucre, et faites un mélange mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, la farine, mélangez doucement.
Beurrez er farinez un cercle sans fond de 20 cm.
Versez la préparation.
Enfournez à 170°, pendant 30 à 35 minutes.
Mousse:
Mixez les framboises dans une casserole, en garder pour les mettre entières.
Ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, fouettez fort.
Versez l'agar agar, et portez à ébullition 2 minutes.
Laissez refroidir ( réservez un bol de la préparation pour le coulis ).
Montez la crème en chantilly, rajoutez les framboises entières.
Incorporez la délicatement à la préparation.
Versez la préparation dans le cercle, laissez prendre au moins 4 heures.
Versez le reste de la préparation mise de côté ( un bol ), sur le bavarois.
Remettez au frais jusqu'au démoulage.
Avant se servir, décorez.