Timbale de crabe au pamplemousse rose et son coulis de concombre
Ingrédients
- 1 boîte de crabe nageur Nautilus
- 2 pamplemousses roses
- 200g de grosses crevettes
- 2 salades sucrines
- 2 citrons verts bio
- 1 avocat
- 1/2 concombre
- 1 cuillère à soupe d´huile d´olive
- Fleur de sel
- Mélange 5 baies au moulin
- Aneth
Préparation
Prélever les suprêmes sur les pamplemousses, les égoutter et les réserver au frais.
Laver les citrons verts, les essuyer. Râper le zest d'un citron, le peler à vif et prélever les suprêmes. Les couper en petits morceaux, récupérer le jus du reste de ce citron et l'ajouter au jus du deuxième citron que vous presserez.
Eplucher les crevettes, les réserver au frais.
Peler l'avocat, le détailler en cubes dans un bol et l'arroser de jus de citron.
Laver et essorer la salade. La découper en fines lanières.
Egoutter et émietter le crabe.
Mélanger délicatement le crabe avec les dés d'avocat, les morceaux et zests de citron vert, la salade en lanières. Saupoudrer de fleur de sel et de mélange 5 baies.
Peler le demi concombre, le tailler en cubes et le mixer avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, un peu d'aneth, de la fleur de sel et le mélange 5 baies afin de préparer le coulis.
Poser un petit cercle à dresser dans chaque assiette, garnir avec le mélange du point 7. et des crevettes en tassant légèrement avec une cuillère à café. Recouvrir de suprêmes de pamplemousses et décorer avec un peu d'aneth.
Au moment de servir, retirer les cercles. Servir avec de petits verres de coulis de concombre que chacun pourra verser à sa guise..
Prélever les suprêmes sur les pamplemousses, les égoutter et les réserver au frais.
Laver les citrons verts, les essuyer. Râper le zest d'un citron, le peler à vif et prélever les suprêmes. Les couper en petits morceaux, récupérer le jus du reste de ce citron et l'ajouter au jus du deuxième citron que vous presserez.
Eplucher les crevettes, les réserver au frais.
Peler l'avocat, le détailler en cubes dans un bol et l'arroser de jus de citron.
Laver et essorer la salade. La découper en fines lanières.
Egoutter et émietter le crabe.
Mélanger délicatement le crabe avec les dés d'avocat, les morceaux et zests de citron vert, la salade en lanières. Saupoudrer de fleur de sel et de mélange 5 baies.
Peler le demi concombre, le tailler en cubes et le mixer avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, un peu d'aneth, de la fleur de sel et le mélange 5 baies afin de préparer le coulis.
Poser un petit cercle à dresser dans chaque assiette, garnir avec le mélange du point 7. et des crevettes en tassant légèrement avec une cuillère à café. Recouvrir de suprêmes de pamplemousses et décorer avec un peu d'aneth.
Au moment de servir, retirer les cercles. Servir avec de petits verres de coulis de concombre que chacun pourra verser à sa guise..
