Cheesecake Chocolat blanc framboise
Ingrédients
- 250g de speculoos
- 75g de beurre Elle & Vire Condé sur vire
- 700g de fromage frais salé Philadelphia
- 3 oeufs
- 250ml de crème fraîche épaisse entière Président gastronomique
- 400g de chocolat blanc dessert patissier Carrefour
- 110g de sucre de canne Bio Daddy
- 1 coulis de Framboise Vahiné
Préparation
Commencez par émietter les spéculoos dans un sachet congélation au rouleau à pâtisserie, ne pas utiliser le mixer
Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger au spéculoos jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Tapisser le fond d'un moule à charnière de préférence ou moule à manqué de 22 cm de diamètre du mélange de spéculoos. Vous pouvez vous aider d'un verre pour aplanir le fond. Mettre au frais pour que la pâte durcisse pendant au minimum 45 min
Pendant ce temps,faire préchauffer votre four à 165°, faire fondre au bain-marie la crème fraîche et le chocolat blanc jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Laisser refroidir
Mélanger le fromage frais avec le sucre dans un cul de poule, ajouter les oeufs un par un et fouetter pas trop énergiquement pour ne pas faire tomber la texture du fromage
Ajouter le mélange chocolat blanc/crème au fromage blanc et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène
Sortir le moule du réfrigérateur et chemiser le contour avec du papier sulfurisé ou du rhodoid plus pratique pour le démoulage
Verser la moitié de la préparation, tapoter le moule pour que la surface soit plane, verser une partie du coulis un peu partout, recouvrir délicatement du reste de la préparation, tapoter le moule encore une fois
Pour faire le marbrage sur le dessus, déposer des grosses gouttes de coulis à divers endroits, prendre la pointe du couteau ou manche de petite cuillère et faire des zig zag
mettre un bol rempli d'eau en bas du four cela évite au cheesecake de craquer lors de son refroidissement, et enfourner pour 60 min. Au bout de la cuisson laisser ouverte la porte du four et laisser le redescendre à température ambiante. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant. Une fois refroidi mettre au réfrigérateur au minimum 12h je vous conseille de le préparer la veille
Commencez par émietter les spéculoos dans un sachet congélation au rouleau à pâtisserie, ne pas utiliser le mixer
Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger au spéculoos jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Tapisser le fond d'un moule à charnière de préférence ou moule à manqué de 22 cm de diamètre du mélange de spéculoos. Vous pouvez vous aider d'un verre pour aplanir le fond. Mettre au frais pour que la pâte durcisse pendant au minimum 45 min
Pendant ce temps,faire préchauffer votre four à 165°, faire fondre au bain-marie la crème fraîche et le chocolat blanc jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Laisser refroidir
Mélanger le fromage frais avec le sucre dans un cul de poule, ajouter les oeufs un par un et fouetter pas trop énergiquement pour ne pas faire tomber la texture du fromage
Ajouter le mélange chocolat blanc/crème au fromage blanc et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène
Sortir le moule du réfrigérateur et chemiser le contour avec du papier sulfurisé ou du rhodoid plus pratique pour le démoulage
Verser la moitié de la préparation, tapoter le moule pour que la surface soit plane, verser une partie du coulis un peu partout, recouvrir délicatement du reste de la préparation, tapoter le moule encore une fois
Pour faire le marbrage sur le dessus, déposer des grosses gouttes de coulis à divers endroits, prendre la pointe du couteau ou manche de petite cuillère et faire des zig zag
mettre un bol rempli d'eau en bas du four cela évite au cheesecake de craquer lors de son refroidissement, et enfourner pour 60 min. Au bout de la cuisson laisser ouverte la porte du four et laisser le redescendre à température ambiante. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant. Une fois refroidi mettre au réfrigérateur au minimum 12h je vous conseille de le préparer la veille
