Avocat à la coque au crabe nageur
Ingrédients
- 1 boîte de crabe nageur
- 2 avocats
- 1 citron
- 1 oeuf
- 25 cl d'huile de tournesol
- 1 càc de moutarde
- Sel et poivre
- 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation
Préparez une mayonnaise maison avec un oeuf, la moutarde, du sel et poivre. Mélangez à l'aide du mixeur plongeant en rajoutant peu à peu l'huile jusqu'à ce que le mélange monte en mayonnaise. A la fin, rajoutez 1/2 jus de citron.
Découpez les extrémités des avocats, en forme de zigzag. Garder la partie découpée en guise de couvercle. Vider l'autre partie de l'avocat à l'aide d'une petite cuillère. Enlever le noyau et écraser la chair de l'avocat à l'aide d'une fourchette. Incorporer le 1/2 jus de citron.
Fouettez la crème fraîche jusqu'à obtention d'une crème ferme.
Incorporez la moitié de la mayonnaise, la crème fouettée à la chair des avocats. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et poivre.
Egouttez le crabe.
Rajoutez la moitié du crabe égoutté à la purée d'avocats en mélangeant doucement.
Remplir les coques avec le mélange et rajouter sur le dessus des morceaux de crabe nageur.
Disposez les coques dans des coupes au milieu des glaçons.
Dégustez cette entrée fraîche et délicate.
Préparez une mayonnaise maison avec un oeuf, la moutarde, du sel et poivre. Mélangez à l'aide du mixeur plongeant en rajoutant peu à peu l'huile jusqu'à ce que le mélange monte en mayonnaise. A la fin, rajoutez 1/2 jus de citron.
Découpez les extrémités des avocats, en forme de zigzag. Garder la partie découpée en guise de couvercle. Vider l'autre partie de l'avocat à l'aide d'une petite cuillère. Enlever le noyau et écraser la chair de l'avocat à l'aide d'une fourchette. Incorporer le 1/2 jus de citron.
Fouettez la crème fraîche jusqu'à obtention d'une crème ferme.
Incorporez la moitié de la mayonnaise, la crème fouettée à la chair des avocats. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et poivre.
Egouttez le crabe.
Rajoutez la moitié du crabe égoutté à la purée d'avocats en mélangeant doucement.
Remplir les coques avec le mélange et rajouter sur le dessus des morceaux de crabe nageur.
Disposez les coques dans des coupes au milieu des glaçons.
Dégustez cette entrée fraîche et délicate.
