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Ingrédients

Préparation
  1. Peler la pomme et la tailler en petite brunoise.

  2. Peler la mangue. Découper au couteau ou à la mandoline de fines tranches. Tailler les chutes en petits dés. Garder le jus.

  3. Ciseler la coriandre et presser les citrons.

  4. Dans un petit bol, mélanger 1cc citron le jus de mangue récupéré l'huile le vinaigre balsamique.

  5. Dans un saladier, mélanger la pomme, le crabe, les dés de mangue, la coriandre, le jus restant des citrons, sel et poivre.

  6. Réserver 20 minutes au frais.

  7. Pour le dressage : mettre une tranche fine de mangue dans un plat. Déposer dessus une généreuse cuillère de farce. Fermer avec une autre tranche de mangue. Arroser avec un peu de sauce.

  8. Bon appétit!

  9. On peut aussi servir ce plat en tartare dans des verrines ;-)

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