Barbajuans aux crabes nageurs

Préparation

1. La pâte

2. Mélanger ensemble tous les éléments de la pâte.

3. Bien pétrir pour obtenir une boule.

4. Laisser reposer pendant la préparation de la farce.

5. La farce

6. Cuire le riz , l'égoutter et réserver.

7. Eplucher et hacher l'oignon.

8. Le blondir rapidement à la poêle.

9. Laver les blettes et les sécher.

10. Retirer les parties dures pour ne garder que le vert.

11. Blanchir 30 secondes à l'eau bouillante.

12. Bien égoutter en appuyant pour éliminer toute l'eau.

13. Hacher finement.

14. Mélanger avec l'oignon, les oeufs, le riz, le parmesan, huile d'olive, le persil et le crabe nageur.

15. Poivrer et saler selon le goût.

16. Etaler la pâte finement et y découper des cercles ou des rectangles.

17. Déposer au milieu une bonne cuillère à café sur la moitié de chaque découpe.

18. Replier les abords en appuyant pour former des demi-lunes ou rectangles.

19. Cuire à la friture.